Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château LA CARDONNE 1985
Château La Cardonne 1985, Cru Bourgeois z Médocu, je pozoruhodným svědkem klasického bordelaiského stylu 80. let. Nachází se na sever od Saint-Estèphe, na náhorní plošině s hlubokými štěrkovými a vápenatými jíly, což dává tomuto panství ideální terroir pro výrobu vyvážených, elegantních vín s vynikajícím potenciálem zrání. Tato nemovitost patří rodině Rothschildů a má etiketu podobnou Lafite Rothschild.
Ročník 1985, jeden z nejharmoničtějších desetiletí, se vyznačoval pravidelným počasím a dokonalou zralostí hroznů. Víno, typická směs Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, bylo zráno v dubových sudech a postupem času rozvinulo pozoruhodnou aromatickou komplexnost, přičemž si zachovalo krásnou svěžest.
Vůně dnes odhaluje vyspělou a vznešenou paletu: dušené černé ovoce, kůže, světlý tabák a lanýž, podpořené tóny cedru a lesní půdy. V chuti je textura jemná, hedvábná, s uhlazenými tříslovinami, které nabízejí dokonale splynulou strukturu. Střed chutě si zachovává živost a dlouhý, přetrvávající závěr rozvíjí nuance švestky, jemného pepře a vznešeného dřeva.
Médoc v plné zralosti, elegantní a dokonale vyvážený, k okamžité konzumaci s jehněčím kýtem, kachním confitem nebo zrajícím sýrem. Podávejte při 17–18 °C po lehkém provzdušnění.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc