Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château LA CARDONNE 1985
Château La Cardonne 1985, Cru Bourgeois fra Médoc, er et bemærkelsesværdigt vidnesbyrd om den klassiske Bordeaux-stil fra 1980'erne. Beliggende nord for Saint-Estèphe, på en plateau med dybe grus- og kalklerede lerjord, nyder ejendommen godt af et ideelt terroir til produktion af velafbalancerede, elegante vine med et fremragende lagringspotentiale. Denne ejendom tilhører Rothschild-familien og har en etiket, der ligner Lafite Rothschild.
Årgangen 1985, en af de mest harmoniske i årtiet, skilte sig ud ved regelmæssigt vejr og perfekt modenhed af druerne. Vinen, en typisk blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, er lagret på egetræsfade og har med tiden udviklet en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet, samtidig med at den bevarer en smuk friskhed.
Næsen afslører i dag en udviklet og ædel palet: kompot af sorte frugter, læder, blond tobak og trøffel, understøttet af noter af cedertræ og skovbund. I munden er teksturen blød og silkeagtig, med polerede tanniner, der giver en perfekt integreret struktur. Midten af munden bevarer livlighed, og den lange, vedvarende eftersmag udfolder nuancer af blomme, mild peber og ædelt træ.
En Médoc i fuld modenhed, elegant og perfekt afbalanceret, som kan nydes nu med lammekølle, andeconfit eller en lagret ost. Serveres ved 17-18°C efter let iltning.
Druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc