De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA CARDONNE 1985
Château La Cardonne 1985, Cru Bourgeois uit Médoc, is een opmerkelijk voorbeeld van het klassieke Bordeaux uit de jaren 1980. Gelegen ten noorden van Saint-Estèphe, op een plateau van diepe grind- en kalkhoudende kleigrond, profiteert het domein van een ideaal terroir voor de productie van evenwichtige, verfijnde wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel. Dit eigendom behoort toe aan de familie Rothschild en heeft een etiket dat lijkt op dat van Lafite Rothschild.
De jaargang 1985, een van de meest harmonieuze van het decennium, onderscheidde zich door regelmatig weer en perfecte rijpheid van de druiven. De wijn, een typische assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, is opgevoed in eikenhouten vaten en heeft in de loop der tijd een opmerkelijke aromatische complexiteit ontwikkeld, terwijl hij een mooie frisheid behoudt.
De neus onthult vandaag een ontwikkelde en nobele palette: gestoofde zwarte vruchten, leer, blond tabak en truffel, ondersteund door tonen van ceder en bosbodem. In de mond is de textuur soepel en zijdeachtig, met gepolijste tannines die een perfect geïntegreerde structuur bieden. Het midden van de mond behoudt levendigheid, en de lange, aanhoudende afdronk ontvouwt nuances van pruim, milde peper en edel hout.
Een Médoc op volle rijpheid, elegant en perfect in balans, om nu te drinken bij lamsbout, eendenconfit of een gerijpte kaas. Serveer tussen 17 en 18°C na een lichte beluchting.
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc