Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château LAGRANGE 2003
Château Lagrange, Troisième Grand Cru Classé de Saint-Julien, se rozkládá na terroiru s hlubokými štěrkovými půdami a příkladným odvodněním. Od kvalitativního oživení zahájeného v 80. letech 20. století vyrábí doména vína s klasickou médockou přesností, která spojuje přímost, tělo a délku. Práce s jednotlivými parcelami, pečlivá sklizeň a jemně dávkované zrání zaručují jasné vyznění ročníku.
Rok 2003 nese otisk vlny veder: vysoké zralosti, silné slupky a bohaté třísloviny. Přísný výběr parcel, kontrolované extrakce a zhruba 18 měsíců zrání v barikových sudech z francouzského dubu s významným podílem nového dřeva vyleštily materiál, aniž by jej poznamenaly. Složení dominované Cabernet Sauvignon, doplněné Merlotem a trochou Petit Verdot, přináší plné a slunečné Saint-Julien.
Vůně se otevírá ostružinou, černým rybízem a švestkou, doplněnou fíkem, lékořicí, cedrem a jemným blond tabákem. Chuť je plná, sametová, strukturovaná zralými tříslovinami s jemnou zrnitostí. Střed úst, štědrý, zůstává vyvážený médockou svěžestí, která prodlužuje závěr. Ten je dlouhý a kořeněný, evokuje kakao, moka a humidor, s nádechem grafitu typickým pro štěrkové půdy.
Doporučená jídla: zralý hovězí ribeye, pečená kachní prsa, zajíc na divoko nebo smažené hříbky. Podávejte při 17–18 °C, dekantace 1 až 2 hodiny doporučena pro odhalení veškeré komplexity.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot