Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château LAGRANGE 2003
Château Lagrange, Troisième Grand Cru Classé de Saint-Julien, strækker sig over et terroir med dybe gruslag og eksemplarisk dræning. Siden den kvalitetsmæssige fornyelse, der begyndte i 1980'erne, har ejendommen produceret vine med en klassisk médoc-præcision, der kombinerer retlinethed, fylde og længde. Parcelfordelingen, omhyggelig høst og fint afstemte lagringer sikrer en klar læsning af årgangen.
2003 bærer præg af den hede sommer: høje modenhedsniveauer, tykke skind og rige tanniner. Strenge udvælgelse af parceller, kontrollerede ekstraktioner og cirka 18 måneders lagring på franske egetræsfade med en betydelig andel af nyt træ har poleret materialet uden at mærke det. Sammensætningen domineres af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot og et strejf af Petit Verdot, og leverer en fyldig og solrig Saint-Julien.
Næsen åbner med brombær, solbær og blomme, suppleret af figen, lakrids, cedertræ og en fin blond tobak. Smagen er fyldig, blød og struktureret af modne tanniner med tæt korn. Munden er generøs og balanceret af en médoc-friskhed, der trækker finalen ud. Denne, lang og krydret, minder om kakao, mokka og cigaræske med et strejf af grafit, typisk for grusjord.
Anbefalede kombinationer: modnet oksekød, stegt andebryst, haregryde eller stegte kantareller. Servering ved 17–18 °C, dekantering i 1 til 2 timer anbefales for at afsløre al kompleksitet.
Druer: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot