Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château COUTELIN MERVILLE 2015
Château Coutelin-Merville 2015, nacházející se na sever od Saint-Estèphe, patří do generace crus bourgeois, která upřímně vyjadřuje hloubku a přímost médockého terroiru. Rodinný statek, který je ve vlastnictví již čtyři generace, spočívá na dobře odvodněných jílovitých a štěrkových půdách, ideálních podmínkách pro výrobu vín, která jsou zároveň silná a vyvážená.
Teplý a dokonale kontrolovaný ročník 2015 umožnil homogenní zralost hroznů a taninů s velkou jemností. Klasická směs Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot byla precizně vinifikována a poté zrála přibližně dvanáct měsíců v dubových sudech, z nichž část byla nová, aby se zachovala čistota ovoce.
Vůně odhaluje svůdné aroma černého rybízu, černých třešní a fialek, doprovázené tóny jemného koření, vanilky a světlého tabáku. V chuti víno ukazuje pozoruhodnou rovnováhu: husté tělo, zralé taniny a sametovou texturu. Střed chutě, široký a harmonický, zdůrazňuje kulatost Merlotu a strukturu Cabernetu. Závěr, dlouhý a chutný, evokuje moka, vzácné dřevo a lehký mentolový nádech.
Půvabný a dobře postavený Saint-Estèphe, nyní na vrcholu své formy, ale vhodný k dalšímu zrání několik let. Ideálně doprovodí grilovaný entrecôte, kachní confit nebo zrající tvrdý sýr. Podávejte při 16–17 °C.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot