Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château COUTELIN MERVILLE 2015
Château Coutelin-Merville 2015, beliggende nord for Saint-Estèphe, tilhører denne generation af crus bourgeois, som oprigtigt udtrykker dybden og ægtheden af Médoc-terroiret. Ejendommen, der har været i familiens eje i fire generationer, hviler på veldrænede ler- og grusjorde, ideelle betingelser for at producere vine, der både er kraftfulde og afbalancerede.
Den varme og perfekt kontrollerede årgang 2015 tillod en ensartet modning af druerne og tanniner med stor blødhed. Den klassiske blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot blev vinificeret med præcision og derefter lagret i cirka tolv måneder på egetræsfade, hvoraf en målt andel var nye for at bevare frugtens renhed.
Næsen afslører tiltalende aromaer af solbær, sorte kirsebær og viol, ledsaget af noter af blide krydderier, vanilje og blond tobak. I munden viser vinen en bemærkelsesværdig balance: tæt krop, modne tanniner og en blød tekstur. Midten af smagen, fyldig og harmonisk, fremhæver Merlots rundhed og Cabernets struktur. Eftersmagen, lang og velsmagende, minder om mokka, fint træ og et let mentholagtigt præg.
En charmerende og velbygget Saint-Estèphe, på sit højdepunkt nu, men egnet til yderligere lagring i nogle år. Den vil ideelt ledsage en grillet entrecôte, confiteret and eller en lagret hård ost. Serveres ved 16-17°C.
Druetyper: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot