Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château COUTELIN MERVILLE 2015
Château Coutelin-Merville 2015, beläget norr om Saint-Estèphe, tillhör denna generation av crus bourgeois som är uppriktiga i att uttrycka djupet och ärligheten i Médoc-terroiren. Egendomen, som varit i familjens ägo i fyra generationer, vilar på väl dränerade ler- och grusjordar, idealiska för att producera viner som är både kraftfulla och balanserade.
Den varma och perfekt kontrollerade årgången 2015 möjliggjorde en jämn mognad av druvorna och tanniner med stor mjukhet. Den klassiska blandningen av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot vinifierades med precision och lagrades sedan i cirka tolv månader på ekfat, varav en måttlig andel nya för att bevara fruktens renhet.
Doften avslöjar förföriska aromer av svarta vinbär, svarta körsbär och viol, ackompanjerade av toner av milda kryddor, vanilj och ljus tobak. I munnen visar vinet en anmärkningsvärd balans: tät kropp, mogna tanniner och en sammetslen textur. Smakens mitt, fyllig och harmonisk, framhäver Merlots rundhet och Cabernets struktur. Eftersmaken, lång och smakrik, påminner om mokka, fint trä och en lätt mentolton.
En charmig och välbyggd Saint-Estèphe, på sin höjdpunkt nu men lämplig för ytterligare lagring i några år. Den passar utmärkt till en grillad entrecôte, confiterad anka eller en lagrad hårdost. Serveras vid 16-17°C.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot