Domaine Saint Préfert - Terroir de Saint Préfert Philia 2023
V srdci Châteauneuf du Pape se Domaine Saint Préfert etabloval jako jeden z nejvýraznějších podpisů jižního Rhônu. Isabel Ferrando zde sleduje velmi přesnou vizi terroiru, založenou na omezených výnosech, živých půdách a dokonale zvládnuté zralosti. Vinice jsou obdělávány řemeslným duchem s neustálou pozorností k svěžesti navzdory jižnímu slunci. Vinifikace upřednostňuje domácí kvasinky, jemné extrakce a mírné používání dřeva. Terroir de Saint Préfert představuje cuvée s identitou, kde se hledá čistota spíše než předvádění. Philia 2023 je jeho nejpřímější a nejsvětlejší podobou.
Philia 2023 vzniká z vybraných parcel na valounových štěrkách, píscích a jílech, které vínu dodávají hloubku a lahodnost bez tíhy. Sklizeň probíhá ručně brzy ráno, aby se zachovala aromatická přesnost bobulí. Část sklizně z celých hroznů se uchovává pro přidání energie, květinovosti a kořeněného napětí. Fermentace probíhají v tancích s duchem infuze spíše než masivní extrakce. Zrání v tancích a neutrálních nádobách plně respektuje ovoce a čitelnost terroiru. Výsledkem je moderní jižní červené víno, široké, ale stravitelné, určené jak pro okamžitou radost, tak pro několik let archivace.
Při degustaci se nos otevírá na zralou jahodu, malinu, červenou třešeň, doprovázené tóny pivoňky, krvavého pomeranče a garrigue. V chuti je nástup šťavnatý a plynulý s výrazným ovocem neseným jemnými a pružnými tříslovinami. Střed chuti kombinuje červené bobule, jemné koření, lehkou lékořici a nádech sušených bylin v hebké textuře. Dlouhý a aromatický závěr zanechává dojem středomořské svěžesti mezi citrusovou kůrou, tymiánem a diskrétní slaností. K jídlu Philia 2023 skvěle doprovází pečené drůbeží, bylinkové jehněčí, grilované pokrmy, středomořskou kuchyni nebo vegetariánská jídla založená na pečené zelenině.
Odrůdy: 85 % Grenache, 5 % Syrah, 5 % Mourvèdre, 5 % Cinsault