Domaine Saint Préfert - Terroir de Saint Préfert Philia 2023
Au cœur de Châteauneuf du Pape, le Domaine Saint Préfert s’est imposé comme l’une des signatures les plus inspirées du Rhône sud. Isabel Ferrando y poursuit une vision très précise du terroir, fondée sur des rendements contenus, des sols vivants et des maturités parfaitement maîtrisées. La vigne est travaillée dans un esprit artisanal, avec une attention constante à la fraîcheur malgré le soleil méridional. Les vinifications privilégient les levures indigènes, les extractions douces et un usage mesuré du bois. Terroir de Saint Préfert signe des cuvées d’identité, où l’on recherche la pureté plus que la démonstration. Philia 2023 en est la facette la plus immédiate et lumineuse.
Philia 2023 naît de parcelles sélectionnées sur galets roulés, sables et argiles, offrant au vin profondeur et gourmandise sans lourdeur. Les vendanges se font à la main, tôt le matin, afin de préserver la précision aromatique des baies. Une part de vendange entière est conservée pour apporter énergie, floralité et tension épicée. Les fermentations se déroulent en cuves, dans un esprit d’infusion plus que d’extraction massive. L’élevage, en cuves et en contenants neutres, respecte totalement le fruit et la lisibilité du terroir. Le résultat est un rouge méridional moderne, ample mais digeste, pensé autant pour le plaisir immédiat que pour quelques années de garde.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur la fraise mûre, la framboise, la cerise rouge, accompagnées de notes de pivoine, d’orange sanguine et de garrigue. En bouche, l’attaque est juteuse et fluide, avec un fruit éclatant porté par des tanins fins et souples. Le milieu de bouche mêle baies rouges, épices douces, légère réglisse et une pointe d’herbes sèches, dans une texture caressante. La finale, longue et parfumée, laisse une impression de fraîcheur méditerranéenne, entre zeste d’agrume, thym et une discrète salinité. À table, Philia 2023 accompagne parfaitement une volaille rôtie, un agneau aux herbes, des grillades, une cuisine méditerranéenne ou des plats végétariens autour des légumes rôtis.
Cépages : 85% Grenache 5% Syrah 5% Mourvèdre 5% Cinsault
