Domaine Saint Préfert - Terroir de Saint Préfert Philia 2023
I hjertet af Châteauneuf du Pape har Domaine Saint Préfert etableret sig som et af de mest inspirerede navne i det sydlige Rhône. Isabel Ferrando følger en meget præcis vision for terroiret, baseret på begrænsede udbytter, levende jord og perfekt kontrolleret modning. Vinen dyrkes med et håndværksmæssigt sindelag med konstant fokus på friskhed trods den sydlige sol. Vinificeringen favoriserer indfødte gærstammer, blid ekstraktion og en moderat brug af træ. Terroir de Saint Préfert står for cuvéer med identitet, hvor renhed søges frem for prangende udtryk. Philia 2023 er den mest umiddelbare og lysende facet af dette.
Philia 2023 stammer fra udvalgte parceller med rullesten, sand og ler, hvilket giver vinen dybde og fylde uden tyngde. Høsten foregår i hånden tidligt om morgenen for at bevare bærernes aromatiske præcision. En del af hele drueklaserne bevares for at tilføre energi, blomsteragtighed og krydret spænding. Gæringen foregår i tanke med en infusionstilgang frem for massiv ekstraktion. Modningen i tanke og neutrale beholdere respekterer fuldstændigt frugten og terroirets tydelighed. Resultatet er en moderne sydfransk rødvin, fyldig men letfordøjelig, tænkt både til umiddelbar nydelse og til nogle års lagring.
Ved smagning åbner næsen med moden jordbær, hindbær, rød kirsebær ledsaget af noter af pæon, blodappelsin og garrigue. I munden er angrebet saftigt og flydende med en strålende frugt båret af fine og bløde tanniner. Midten blander røde bær, bløde krydderier, let lakrids og et strejf af tørrede urter i en kærtegnende tekstur. Den lange og parfumerede eftersmag efterlader et indtryk af middelhavets friskhed med citruszest, timian og en diskret saltet tone. Til bordet passer Philia 2023 perfekt til stegt fjerkræ, urtelam, grillretter, middelhavskøkken eller vegetarretter med ristede grøntsager.
Druer: 85% Grenache, 5% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault