Planteray - Rum Barbados - 5 Jahre - 40%

Planteray Rum, die neue Bezeichnung der historisch unter dem Namen Plantation bekannten Reihe, wird von Maison Ferrand unter der Leitung von Alexandre Gabriel entwickelt. Dieses französische Haus hat sich auf die Auswahl von Rums aus karibischen Brennereien spezialisiert, mit besonderem Augenmerk auf Barbados, ein bedeutendes Gebiet in der Geschichte des Rums. Der Ansatz von Planteray basiert auf einer engen Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten, kombiniert mit einem Reifungs-Know-how, das von französischen Spirituosen inspiriert ist. Barbados ist bekannt für die Herstellung ausgewogener Rums, die durch eine gewisse Rundheit und eine zugängliche aromatische Ausdrucksweise geprägt sind. In diesem Sinne wertet Planteray die Besonderheiten jeder Herkunft auf und bewahrt dabei eine eigene stilistische Signatur. Die Barbados-Reihe steht in dem Bestreben, Rums anzubieten, die repräsentativ für ihr Herkunftsterritorium sind. Diese 5-jährige Cuvée spiegelt somit den klassischen Stil des barbadischen Rums wider, der mit Präzision und Kohärenz verarbeitet wurde.

Planteray Rum Barbados 5 Jahre ist ein gereifter Rum, der aus Zuckerrohrmelasse hergestellt wird, die fermentiert und dann nach den traditionellen Methoden der Insel destilliert wird. Die Destillation erfolgt sowohl in Pot Stills als auch in Kolonnen, was eine aromatische Basis erzeugt, die sowohl reichhaltig als auch strukturiert ist. Der Rum profitiert von einer anfänglichen Reifung im tropischen Klima von Barbados, meist in amerikanischen Eichenfässern, die Bourbon enthielten. Anschließend wird er nach Frankreich gebracht für eine zweite Reifung in französischen Eichenfässern, die Cognac enthielten, gemäß der für Planteray charakteristischen Methode der doppelten Reifung. Dieses Verfahren beeinflusst die Textur und bringt zusätzliche holzige und würzige Noten. Die gesamte Reifedauer beträgt hier fünf Jahre und kombiniert die Effekte des tropischen und des kontinentalen Klimas. Die finale Assemblage wird vorgenommen, um ein konstantes und ausgewogenes Profil zu gewährleisten. Dieser Rum wird mit 40 % Alkohol abgefüllt, in einem zugänglichen Stil, der seiner Herkunft treu bleibt.

Bei der Verkostung zeigt Planteray Barbados 5 Jahre eine Nase, die von Aromen von Vanille, Karamell und reifen Früchten geprägt ist, begleitet von holzigen Nuancen, die aus der Fassreifung stammen. Leicht würzige Noten, die an Zimt und Muskatnuss erinnern, treten allmählich hervor. Am Gaumen ist die Textur geschmeidig und ausgewogen, mit einem sanften Antritt, unterstützt von Aromen von Trockenfrüchten und karamellisiertem Zucker. Der Einfluss der Eiche bringt eine leichte Struktur, ohne das Gesamtbild zu dominieren. Das Profil bleibt harmonisch, mit einer Entwicklung zu mehr gerösteten und leicht würzigen Noten. Der Abgang ist moderat, geprägt von einer Persistenz auf Vanille und leichtem Holz. Dieser Rum kann pur genossen werden, um sein Gleichgewicht zu schätzen, eignet sich aber auch für klassische Cocktails, in denen ein strukturierter und vielseitiger Rum gesucht wird, wie ein Daiquiri oder ein neu interpretierter Old Fashioned.