Planteray - Rhum Barbados - 5 år - 40%

Planteray Rum, det nye navn for serien historisk kendt som Plantation, udvikles af Maison Ferrand under ledelse af Alexandre Gabriel. Dette franske hus har specialiseret sig i udvælgelsen af rom fra caribiske destillerier med særlig fokus på Barbados, et vigtigt område i rommens historie. Planterays tilgang bygger på et tæt samarbejde med lokale producenter kombineret med en fransk inspireret lagringsekspertise. Barbados er kendt for at producere velafbalancerede rom med en vis rundhed og en tilgængelig aromatisk udtryk. Planteray fremhæver hver oprindelses særegenheder samtidig med at bevare en karakteristisk stilistisk signatur. Barbados-serien er en del af denne ambition om at tilbyde rom, der repræsenterer deres terroir. Denne 5-årige cuvée afspejler den klassiske barbadiske romstil, bearbejdet med præcision og sammenhæng.

Planteray Rhum Barbados 5 år er en gammel rom fremstillet af sukkerrørs-melasse, der er fermenteret og derefter destilleret efter øens traditionelle metoder. Destillationen udføres både i pot stills og kolonnedestillationsapparater, hvilket giver en aromatisk base, der både er rig og struktureret. Rommen modnes først i et tropisk klima på Barbados, normalt i amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt bourbon. Den transporteres derefter til Frankrig for en anden lagring i franske egetræsfade, der tidligere har indeholdt cognac, ifølge Planterays karakteristiske dobbeltmodningsmetode. Denne proces påvirker teksturen og tilføjer yderligere træ- og kryddernoter. Den samlede lagringstid er her fem år, hvilket kombinerer effekterne af det tropiske og kontinentale klima. Den endelige blanding sikrer en konstant og afbalanceret profil. Denne rom tappes ved 40 % alkohol, i en tilgængelig stil, der er tro mod sin oprindelse.

Ved smagning præsenterer Planteray Barbados 5 år en næse præget af aromaer af vanilje, karamel og modne frugter ledsaget af træagtige nuancer fra fadlagringen. Let krydrede noter, der minder om kanel og muskatnød, dukker gradvist op. I munden er teksturen blød og afbalanceret med en blid indledning understøttet af smagsnoter af tørret frugt og karamelliseret sukker. Egetræets indflydelse giver en let struktur uden at dominere helheden. Profilen forbliver harmonisk med en udvikling mod mere ristede og let krydrede noter. Eftersmagen er moderat med en vedvarende smag af vanilje og let træ. Denne rom kan nydes ren for at værdsætte dens balance, men egner sig også til klassiske cocktails, hvor en struktureret og alsidig rom efterspørges, som en Daiquiri eller en genfortolket Old Fashioned.