Planteray - Rum Barbados - 5 let - 40%

Planteray Rum, nová značka historicky známá jako Plantation, je vyvíjena společností Maison Ferrand pod vedením Alexandra Gabriela. Tato francouzská společnost se specializuje na výběr rumů z karibských palíren, s zvláštním zaměřením na Barbados, významné území v historii rumu. Přístup Planteray spočívá v úzké spolupráci s místními producenty, kombinované s francouzským uměním zrání inspirovaným francouzskými lihovinami. Barbados je známý výrobou vyvážených rumů, charakterizovaných určitou jemností a přístupným aromatickým výrazem. V tomto duchu Planteray oceňuje specifika každého původu a zároveň si zachovává vlastní stylový podpis. Řada Barbados je součástí této snahy nabízet rumy reprezentující jejich terroir původu. Tato pětiletá edice tak odráží klasický styl barbadského rumu, zpracovaný s precizností a konzistencí.

Planteray Rum Barbados 5 let je starý rum vyrobený z melasy cukrové třtiny, fermentované a poté destilované tradičními metodami ostrova. Destilace probíhá jak v kotlích s opakovaným destilováním, tak v kolonách, což umožňuje získat aromatickou bázi bohatou a strukturovanou zároveň. Rum prochází počátečním zráním v tropickém klimatu na Barbadosu, obvykle v sudech z amerického dubu, které dříve obsahovaly bourbon. Následně je převezen do Francie pro druhé zrání v sudech z francouzského dubu, které dříve obsahovaly koňak, podle metody dvojího zrání charakteristické pro Planteray. Tento proces ovlivňuje texturu a přináší další dřevité a kořeněné tóny. Celková doba zrání zde dosahuje pěti let, kombinující účinky tropického a kontinentálního klimatu. Finální směs je vytvořena tak, aby zajistila stálý a vyvážený profil. Tento rum je lahvován s 40 % alkoholu, v přístupném stylu věrném svému původu.

Při degustaci Planteray Barbados 5 let nabízí nos výrazný vůně vanilky, karamelu a zralého ovoce, doprovázené dřevitými nuancemi pocházejícími ze zrání v sudech. Postupně se objevují lehce kořeněné tóny připomínající skořici a muškátový oříšek. V chuti je textura jemná a vyvážená, s měkkým nástupem podpořeným chutěmi sušeného ovoce a karamelizovaného cukru. Vliv dubu přináší lehkou strukturu, aniž by dominoval celku. Profil zůstává harmonický, s vývojem směrem k více opraženým a mírně kořeněným tónům. Závěr je mírný, s přetrvávajícími tóny vanilky a lehkého dřeva. Tento rum lze vychutnat čistý pro ocenění jeho rovnováhy, ale také se hodí do klasických koktejlů, kde je požadován strukturovaný a všestranný rum, jako je Daiquiri nebo reinterpretovaný Old Fashioned.