Planteray - Rhum Barbados - 5 år - 40%

Planteray Rum, det nya namnet på serien historiskt känd som Plantation, utvecklas av Maison Ferrand under ledning av Alexandre Gabriel. Detta franska hus har specialiserat sig på urval av rom från karibiska destillerier med särskild uppmärksamhet på Barbados, en viktig plats i rommens historia. Planterays tillvägagångssätt bygger på ett nära samarbete med lokala producenter kombinerat med en franskinspirerad lagringskunskap. Barbados är känt för att producera balanserade rom med en viss rundhet och ett tillgängligt aromatiskt uttryck. Planteray framhäver varje ursprungs särdrag samtidigt som en egen stilistisk signatur bevaras. Barbados-serien är en del av denna ambition att erbjuda rom som representerar deras terroir. Denna 5-åriga cuvée speglar den klassiska barbadiska romstilen, bearbetad med precision och sammanhang.

Planteray Rhum Barbados 5 år är en gammal rom tillverkad av sockerrörsmelass som fermenterats och sedan destillerats enligt öns traditionella metoder. Destillationen utförs både i pot stills och kolonnapparater, vilket ger en aromatisk bas som är både rik och strukturerad. Rommen åldras först i ett tropiskt klimat på Barbados, vanligtvis i amerikanska ekfat som tidigare innehållit bourbon. Den transporteras sedan till Frankrike för en andra lagring i franska ekfat som tidigare innehållit cognac, enligt Planterays karaktäristiska dubbla mognadsmetod. Denna process påverkar texturen och tillför ytterligare trä- och kryddnoter. Den totala lagringstiden är här fem år, vilket kombinerar effekterna av det tropiska och kontinentala klimatet. Den slutliga blandningen säkerställer en konstant och balanserad profil. Denna rom buteljeras vid 40 % alkohol, i en tillgänglig stil som är trogen dess ursprung.

Vid provsmakning visar Planteray Barbados 5 år en doft präglad av aromer av vanilj, karamell och mogna frukter, ackompanjerade av träiga nyanser från fatlagringen. Lätt kryddiga toner som påminner om kanel och muskotnöt framträder gradvis. I munnen är texturen mjuk och balanserad med en mild inledning understödd av smaker av torkad frukt och karamelliserat socker. Ekens påverkan ger en lätt struktur utan att dominera helheten. Profilen förblir harmonisk med en utveckling mot mer rostade och lätt kryddiga toner. Eftersmaken är måttlig med en bestående smak av vanilj och lätt trä. Denna rom kan avnjutas ren för att uppskatta dess balans, men passar också för klassiska cocktails där en strukturerad och mångsidig rom efterfrågas, som en Daiquiri eller en nytolkad Old Fashioned.