Cidrerie Korrigans - Romain Henin - Birnwein - La Poire en deux 2024
Entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Romain Hénin und seinem Bruder Thomas unter dem Label Korrigans, markiert La Poire en deux 2024 einen neuen Schritt in ihrer Erforschung lebendiger Getränke, nach ihren bemerkenswerten Arbeiten rund um Apfelwein. In Aÿ in der Champagne ansässig, überträgt Romain Hénin hier seinen Ansatz als Naturwinzer auf die Welt des Birnweins, mit der gleichen Anforderung: keine Zusatzstoffe, keine Korrekturen und eine absolute Suche nach der Aufrichtigkeit der Frucht. Die Birnen stammen aus der Normandie, hauptsächlich aus Orne und Cotentin, von Produzenten, die sich dem biologischen Landbau verpflichtet haben. Diese Cuvée zeigt eine originelle Brücke zwischen zwei Terroirs, wo das normannische Rohmaterial auf präzises und anspruchsvolles Champagner-Know-how trifft. Die Identität des Projekts beruht auf dieser Hybridisierung, zwischen Apfelwein-Tradition und Techniken aus der Champagne. La Poire en deux etabliert sich somit als eine handwerkliche, freie und tief zeitgenössische Cuvée.
Die Assemblage basiert auf drei emblematischen Birnweinsorten: Plant de Blanc, bekannt für seine Finesse und Spannung; Fossey, das eine florale Dimension bringt; und Rouge Vigné, das dem Ganzen mehr Substanz verleiht. Sobald der Saft hergestellt ist, wird er in die Champagne transportiert, wo Romain Hénin eine vom Champagner inspirierte Methode anwendet, mit Ausbau im Fass, gefolgt von einer natürlichen Flaschengärung. Der Wein wird dann auf der Hefe in den Kellern des Weinguts in Aÿ gereift, was seine Komplexität und Textur verstärkt. Getreu seiner Philosophie erfolgt der gesamte Prozess ohne Zusatzstoffe und ohne Zugabe von Sulfiten, mit spontanen Gärungen dank einheimischer Hefen. Das Degorgieren des Jahrgangs 2024 fand im Oktober 2025 statt, mit einer extrem niedrigen Dosage von 1 g/l, was diese Cuvée als Extra-Brut positioniert. Der Alkoholgehalt von 7,5 % trägt zu seiner leichten und bekömmlichen Balance bei.
Im Geschmack bietet La Poire en deux 2024 ein zartes und ausdrucksvolles Profil, in dem frische Birne mit feinen floralen Noten und einem leichten fermentativen Hauch verschmilzt, der seinen natürlichen Charakter unterstreicht. Der Gaumen ist schlank, getragen von feiner Perlage und einem großen Frischegefühl, mit einer subtil weinigen Textur, die aus dem Ausbau im Holz stammt. Das Gleichgewicht zwischen Spannung, Frucht und Leichtigkeit macht es zu einem besonders eleganten und durstlöschenden Getränk, das dennoch echte Komplexität bewahrt. Der Abgang, klar und leicht trocken, verlängert die Aromen mit Präzision und Finesse. Dieser Birnwein findet idealerweise seinen Platz am Tisch, neben Meeresfrüchten, Weichkäse, wenig gesüßten Desserts oder sogar als gastronomischer Aperitif. Er wird Liebhaber natürlicher Getränke verführen, die nach Originalität und Reinheit suchen.
Sorten: Plant de Blanc, Fossey, Rouge Vigné
