Cidrerie Korrigans - Romain Henin - Päroncider - La Poire en deux 2024
Född ur samarbetet mellan Romain Hénin och hans bror Thomas under etiketten Korrigans markerar La Poire en deux 2024 ett nytt steg i deras utforskning av levande drycker, efter deras anmärkningsvärda arbete kring cider. Basera i Aÿ i Champagne överför Romain Hénin här sitt naturvinsmakaranslag till päronciderns värld, med samma krav: inga tillsatser, inga korrigeringar och en absolut strävan efter fruktens uppriktighet. Päronen kommer från Normandie, främst från Orne och Cotentin, från producenter engagerade i ekologiskt jordbruk. Denna cuvée illustrerar en originell bro mellan två terroirer, där det normandiska råmaterialet möter ett precist och krävande champagnemästarkunnande. Projektets identitet vilar på denna hybridisering, mellan cidertradition och tekniker från Champagne. La Poire en deux etablerar sig därmed som en hantverksmässig, fri och djupt samtida cuvée.
Blenden baseras på tre emblematiska päroncidervarianter: Plant de Blanc, känd för sin finess och spänning; Fossey, som tillför en blomstrande dimension; och Rouge Vigné, som strukturerar helheten med mer kropp. När juicen är framställd transporteras den till Champagne där Romain Hénin tillämpar en metod inspirerad av champagne, med lagring på fat följt av naturlig moussering på flaska. Vinet lagras sedan på jästfällningen i domänets källare i Aÿ, vilket förstärker dess komplexitet och textur. Trogen sin filosofi sker hela processen utan tillsatser och utan tillsatt svavel, med spontana jäsningar tack vare inhemska jäststammar. Degorgeringen av årgång 2024 ägde rum i oktober 2025, med en extremt låg dosering på 1 g/l, vilket placerar denna cuvée som Extra-Brut. Alkoholhalten på 7,5 % bidrar till dess lätta och lättsmälta balans.
Vid provsmakning erbjuder La Poire en deux 2024 en delikat och uttrycksfull profil, där färsk päron blandas med fina blomsteraromer och en lätt fermentativ ton som understryker dess naturliga karaktär. Munnen är slank, bärs av fin mousse och en stor känsla av friskhet, med en subtilt vinös textur ärvd från lagringen på trä. Balansen mellan spänning, frukt och lätthet gör den till en särskilt elegant och törstsläckande dryck, samtidigt som den behåller en verklig komplexitet. Avslutet, rent och lätt torrt, förlänger aromerna med precision och finess. Denna päroncider hittar idealiskt sin plats vid bordet, bredvid skaldjur, mjuka ostar, lätt söta desserter eller till och med som gastronomisk aperitif. Den kommer att förföra älskare av naturliga drycker som söker originalitet och renhet.
Varianter: Plant de Blanc, Fossey, Rouge Vigné
