Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de la Hutte 2023
Thibaud Boudignon vytvořil s vínem Clos de la Hutte 2023 jedno z nejzásadnějších vín ve své historii v Anjou. Právě na tomto closu v Savennières, vysazeném v roce 2011 a zcela obklopeném břidlicovými zdmi, se formovala velká část identity tohoto vinařství. Od roku 2009 zde působící Thibaud Boudignon si vybudoval reputaci díky extrémně přesnému pojetí odrůdy Chenin Blanc, s suchými víny výjimečné čistoty, napětí a hloubky. Clos de la Hutte zaujímá v této cestě centrální místo, jak jako místo původu, laboratoř pro výběr klonů, tak jako symbolický pozemek jeho přístupu. Břidlicová matečná hornina, velmi blízko povrchu, vtiskuje vínu intenzivní minerální otisk, zatímco jemné jíly a písčitá složka půdy dodávají tělo, jemnost a velkou aromatickou jemnost. Od roku 2019 je vinařství certifikováno pro ekologické zemědělství a pěstuje tento terroir s výjimečnou náročností, v hledání harmonie mezi vitalitou půdy, přesností ovoce a výrazem místa.
Clos de la Hutte 2023 je vyrobeno ze 100 % Chenin Blanc, odrůdy, která zde nachází zvlášť přímý, slaný a kořeněný výraz. Révy zakořeňují v terroiru s výraznou přítomností břidlice, s vyvřelou horninou blízko povrchu, která silně formuje osobnost vína. Clos, o rozloze něco málo přes dva a půl hektaru podle zdrojů, byl navržen jako ostrůvek přesnosti, kde jsou výběry klonů pozorovány a upravovány podle jejich přizpůsobení místu. Tato rostlinná rozmanitost umožňuje pracovat s odstíny textury, kyselosti, zralosti a aromat uvnitř samotného pozemku. Ročník 2023 zde nabízí pozoruhodnou rovnováhu mezi zralostí ovoce, minerálním napětím a strukturující svěžestí. Styl zůstává věrný podpisu Thibauda Boudignona, s vyzráváním, které hledá doprovod látky spíše než dominantní dřevitý otisk. Tento Clos de la Hutte 2023 se prosazuje jako Savennières s velkou přesností, střídmý ve svém bezprostředním projevu, ale hluboce tvarovaný pro archivaci.
Při degustaci odhaluje Clos de la Hutte 2023 nejprve sevřenou vůni, poznamenanou kouřovými, téměř rašelinovými tóny, které evokují horký kámen, břidlici a vzdálený dřevěný oheň. Provzdušnění postupně odhaluje nuance cedrátu, limetky, mandarinky, bergamotu, poté více rostlinné a ušlechtilé tóny kolem kopru, šalvěje, arniky a lékořice. V ústech je nástup přímý, přesný, bez demonstrativního efektu, s velmi jemným dotykem v ústech. Látka se pomalu rozvíjí, nesena chutěmi peckovice broskve, meruňky, citrusů a slaným napětím, které vertikalizuje celek. Dozvuk je dlouhý, čistý a minerální, s pocitem skalní vody, ušlechtilých hořčin, citrusových kůrek, chlorofylu a lékořice. Tento velký Savennières bude ideálním doprovodem k pečenému turbotu s lehce uzenou krátkou šťávou, bílým chřestem s citronovou mousselinovou omáčkou, ušlechtilé rybě s bylinkami nebo po několika letech zrání v sklepě mořské paelle. Jeho potenciál zrání je významný a několik let odpočinku umožní jeho kouřovou hloubku, slanost a aromatickou komplexnost spojit se s ještě větší elegancí.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
