Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de la Hutte 2023
Thibaud Boudignon firma con el Clos de la Hutte 2023 uno de los vinos más fundacionales de su historia en Anjou. Es en este viñedo de Savennières, plantado en 2011 y completamente rodeado por muros de esquisto, donde se ha dibujado gran parte de la identidad de la bodega. Establecido desde 2009, Thibaud Boudignon ha construido su reputación sobre una interpretación extremadamente precisa del Chenin Blanc, con vinos secos de una pureza, tensión y profundidad notables. El Clos de la Hutte ocupa un lugar central en esta trayectoria, tanto como lugar de origen, laboratorio de selecciones masales y parcela emblemática de su enfoque. La roca madre de esquisto, muy cercana a la superficie, impone al vino una huella mineral intensa, mientras que las arcillas finas y la dimensión arenosa de los suelos aportan cuerpo, suavidad y una gran finura aromática. Certificado en agricultura ecológica desde 2019, la bodega cultiva este terroir con una exigencia rara, en busca de armonía entre la vitalidad del suelo, la precisión de la fruta y la expresión del lugar.
Clos de la Hutte 2023 está elaborado a partir de 100% Chenin Blanc, variedad que encuentra aquí una expresión particularmente recta, salina y especiada. Las vides se enraizan en un terroir de esquistos muy presente, con una roca aflorante que estructura fuertemente la personalidad del vino. El viñedo, de poco más de dos hectáreas y media según las fuentes, fue pensado como un islote de precisión, donde las selecciones masales se observan y ajustan según su adaptación al lugar. Esta diversidad vegetal permite trabajar las matices de textura, acidez, madurez y aromas dentro de la misma parcela. La añada 2023 ofrece aquí un equilibrio notable, entre madurez de la fruta, tensión mineral y frescura estructurante. El estilo se mantiene fiel a la firma de Thibaud Boudignon, con una crianza que busca acompañar la materia más que una huella dominante de madera. Este Clos de la Hutte 2023 se afirma como un Savennières de gran precisión, sobrio en su expresión inmediata, pero profundamente diseñado para la guarda.
En la cata, el Clos de la Hutte 2023 revela primero una nariz cerrada, marcada por notas ahumadas, casi turbadas, que evocan piedra caliente, esquisto y un lejano fuego de leña. La aireación revela progresivamente matices de cidra, lima, mandarina, bergamota, luego toques más vegetales y nobles alrededor del eneldo, la salvia, la árnica y el regaliz. En boca, el ataque es recto, preciso, sin efecto demostrativo, con un tacto de boca de gran finura. La materia se despliega lentamente, llevada por sabores de hueso de melocotón, albaricoque, cítricos y por una tensión salina que verticaliza el conjunto. El final es largo, puro y mineral, con una sensación de agua de roca, amargos nobles, cáscaras de cítricos, clorofila y regaliz. Este gran Savennières acompañará idealmente un rodaballo asado con un jugo corto ligeramente ahumado, espárragos blancos con salsa mousselina de limón, un pescado noble con hierbas o, tras algunos años de bodega, una paella de mariscos. Su potencial de guarda es importante, y varios años de reposo permitirán que su profundidad ahumada, su salinidad y su complejidad aromática se fundan con aún más elegancia.
Variedad: 100% Chenin Blanc
