Domaine de Vaccelli - Granit 174 - Blanc 2024
V Cognocoli-Monticchi, v srdci údolí Taravo, patří Domaine de Vaccelli k těm korsickým statkům, jejichž vína se zdají být neoddělitelná od jejich krajiny. Rodina Courrèges zde pracuje s mozaikou granitových svahů vystavených větrům, na jihu apelace Ajaccio, s velmi přesným čtením místních odrůd a jejich vztahu k půdě. Domaine se etabloval jako jedna z referencí ostrova díky vínům, která upřednostňují přesnost, minerální vibraci a hloubku spíše než okamžitou sílu. Revue du vin de France zdůrazňuje jejich mistrovství ve Vermentinu a Sciaccarellu, kvalitu jejich zrání a nyní uznávané místo Vaccelli mezi elitou korsického vinařství. Vinice jsou obdělávány ekologicky od roku 2008 a certifikovány od roku 2019, v přístupu, kde biologická rozmanitost, vybrané kvasinky z domény a přesnost vinifikace přispívají k identitě cuvée. V tomto světě zaujímá Granit 174 Blanc 2024 zvláštní, téměř důvěrné místo, protože zdůrazňuje soustředěný výraz granitického terroiru. Toto bílé víno z Ajaccia nehledá okamžitý aromatický efekt: postupuje s formou zřejmosti, napětí a suché ušlechtilosti, která připomíná, že velké korsické Vermentinu mohou dosáhnout skutečného potenciálu zrání.
Toto vzácné cuvée pochází z Vermentinu z malé parcely o rozloze 0,174 hektaru, vysazené na granitické půdě a orientované na sever, což vysvětluje jeho název i styl. Tento výběr parcely dává vínu osobnost spíše vertikální než slunečnou, s přirozenou svěžestí, která zmírňuje středomořskou zralost odrůdy. Granit zde hraje zásadní roli: nepřináší jen minerální pozadí, ale strukturuje ústa, zužuje obrysy a dává vínu téměř hmatatelný pocit reliéfu. Na tomto typu terroiru opouští Vermentinu svůj čistě květinový nebo ovocný rejstřík, aby získal na hloubce, délce a chutnosti. Ročník 2024 si zachovává tuto světlou dimenzi typickou pro korsická bílá vína, ale s zdrženlivostí, která umožňuje půdě promluvit před odrůdou. Dostupné informace popisují Granit Blanc jako čistý Vermentino, kompletní, chutný a minerální, zakořeněný v granitovém svahu domény. Nic nepůsobí demonstrativně v tomto podání: zajímavost vína spočívá spíše v jeho přesnosti, zrnu a schopnosti spojit omezenou šíři s mořskou závěrečnou chutí.
Barva by měla nabídnout jasný, s mírou zlatavý lesk, ve vizuálním projevu spíše světlém než bohatém. Vůně nejprve evokuje zralé citrusy, kandovaný citron, bílou broskev, následované jemnějšími tóny čerstvých mandlí, sušených květin, bylin maquis a teplého kamene. Chuť se vyznačuje hustou, ale dokonale kontrolovanou strukturou, kde se objem Vermentinu zužuje kolem jasné minerální osnovy. Svěžest nikdy nepůsobí kyselým dojmem; funguje spíše jako páteř, která prodlužuje víno do slaného, mírně hořkého a velmi gastronomického závěru. Celek má diskrétní autoritu velkých terroir bílých vín, schopných pomalu se otevírat ve sklenici a získávat na komplexnosti s provzdušněním. U stolu bude velmi dobře doprovázet grilovanou skalní rybu, pečené langustýny, carpaccio ze žlutoploutvého tuňáka, domácí kuře s citronem, těstoviny s vongole nebo mírně zrající ovčí sýr. Podávané při teplotě kolem 10 až 12 °C si uchová energii a zároveň ukáže svou texturu, hloubku a minerální vytrvalost, která je znakem nejlepších bílých vín z Ajaccia.
Odrůda: Vermentinu
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
