Domaine de Vaccelli - Chioso Novo Rouge 2023
V Cognocoli-Monticchi, v údolí Taravo, pěstuje Domaine de Vaccelli velmi konkrétní představu o korsickém víně: víno místa, dechu a textury, více vedené žulou než snahou o efekt. Rodina Courrèges pracuje od roku 1961 na těchto žulových svazích na jih od apelace Ajaccio, v prostředí, kde maquis, mořské větry a středomořské světlo tvoří krajinu s velkou silou. Pod vedením Gérarda Courrègese získalo vinařství významné uznání za schopnost vyjádřit Sciaccarellu s jemností, intenzitou a hloubkou. Revue du vin de France zvláště zdůrazňuje místo Vaccelli mezi elitou korsického vinařství, stejně jako přesnost jejich červených vín, včetně Chioso Novo, popsaného v ročníku 2022 jako óda na Sciaccarellu s výjimečnou intenzitou. Vinařství je vedeno podle certifikovaného ekologického zemědělství, s přístupem, který usiluje o zachování energie půdy spíše než o vnucení příliš technického výkladu vína. Chioso Novo Rouge 2023 představuje tento velmi rafinovaný výraz apelace Ajaccio, s identitou méně slunečnou než řezanou, méně demonstrativní než hluboce obývanou. Je to cuvée, které mluví spíše svým zrnem, vůní a vytrvalostí než silou.
Toto cuvée je vyrobeno ze Sciaccarellu, emblemové odrůdy Ajaccia, kterou Vaccelli zde nabízí zvlášť přesnou interpretaci. Dostupné informace o Chioso Novo Rouge uvádějí parcelní původ a práci kolem Sciaccarellu pocházejícího z masové selekce, roubovaného na staré keře grenache vysazené v 60. letech 20. století. Tento údaj objasňuje styl vína: hloubka kořenů, velká aromatická jemnost a struktura, která se nikdy nespoléhá na masivní extrakci. Na žulových půdách vinařství získává Sciaccarellu na napětí, kořenitosti a průzračnosti, s touto vzácnou schopností spojit jemnost barvy a intenzitu přítomnosti. Ročník 2023 se zdá pokračovat v tomto hledání rovnováhy, s vibrující hmotou, čistým ovocem a pocitem svěžesti, který vínu dodává délku. Zrání, dokumentované u nedávných ročníků v nenápadných nádobách jako demi-muids nebo Wine Globe podle zdrojů, je zřejmě navrženo tak, aby víno doprovázelo, aniž by zakrývalo jeho vůni. Chioso Novo Rouge 2023 se tak odlišuje od klasického Rouge rozměrem více parcelním, více sevřeným, s hloubkou, která vyžaduje trochu trpělivosti, aby se plně otevřela.
Barva se prezentuje v jasné červené s mírnou intenzitou, věrná charakteru Sciaccarellu, když je zpracován pro eleganci spíše než pro barevnou hustotu. Nos se otevírá na lesní jahody, červené třešně, maliny, poté přechází k tónům pivoňky, jemného pepře, myrty, cistusu a teplého kamene. V ústech má víno měkký, téměř hedvábný nástup, než se stáhne do žulové struktury, která mu dává reliéf a pevnost. Tanniny jsou jemné, natažené, s práškovým pocitem, který podporuje ovoce, aniž by celek tvrdnul. Dozvuk se vrací k krvavé pomeranči, kyselým červeným bobulím, bylinkám maquis a slanému nádechu, který víno prodlužuje velmi přirozeně. Toto cuvée bude vhodným doprovodem k pečenému jehněčímu carré, holoubeti s jemným kořením, telecímu kotletu s rozmarýnem, rychle opečenému tuňákovi, cannelloni s brocciu nebo zrajícímu ovčímu sýru. Podává se kolem 15 až 16 °C, po mírném provzdušnění v mládí, kdy přesněji odhalí svou vůni, texturu a tuto diskrétní hloubku, která je vznešeností velkých korsických červených vín.
Odrůda: Sciaccarellu
Tento produkt je omezen na 3 kusů na zákazníka.
