Domaine Naudin-Ferrand - Myosotis Arvensis 2024
V Magny-lès-Villers, mezi Nuits-Saint-Georges a Beaune, pokračuje Domaine Naudin-Ferrand v historii úzce spojené s Hautes-Côtes bourguignonnes. Majetek pokrývá přibližně 22 hektarů, z nichž většina je v regionálních apelacích, doplněných o několik terroirů vesnic, premiers crus a grand cru. Claire Naudin zde hájí velmi osobní přístup k vínu, zaměřený na ročník, vegetaci, ovoce a svobodu vyjádření Pinot Noir. Technické volby domény směřují k méně korigovaným, méně standardizovaným vínům, s výrazným omezením vstupů, fermentacemi bez přidání kvasinek, bez enzymů či osmózy a velmi málo nebo žádnými přidanými sulfity podle cuvée. Myosotis Arvensis 2024 patří do rodiny vín „Nature“ fermentovaných bez přidaných sulfitu od začátku, což vyžaduje bezchybnou kvalitu sklizně a velmi přesný výběr. V krajině Bourgogne Hautes Côtes de Nuits nabízí toto cuvée jemné, lehce divoké a velmi upřímné čtení Pinot Noir. Neusiluje o masivní hloubku, ale o průhlednost ovoce, jemnost zrna a mírnou eleganci, která zvláště dobře odpovídá duchu ročníku 2024.
Toto cuvée pochází z několika parcel s vysokým kvalitativním potenciálem: Les Tilles, La Croix, Les Chaumes a Le Champ Lavoca. Doména zdůrazňuje jejich dobré expozice, kvalitu rostlinného materiálu a dostatečně zdravou sklizeň, která umožňuje alternativní vinifikaci s celými hrozny, bez odstopkování a bez přidaných sulfitu při nalahvování. Révy Pinot Noir ve věku od 27 do 67 let pokrývají 3,72 hektaru, s velmi nízkým výnosem 15 hl/ha a omezenou produkcí 2 816 lahví. Hrozny byly ručně sklizeny 23. září 2024 a pečlivě tříděny před nalahvováním s celými hrozny. Po pěti dnech intracelulární fermentace spustí první přimáčknutí alkoholovou fermentaci, která pokračuje asi deset dní s několika přimáčknutími. Lisování je jemné, při 0,7 baru, poté probíhá zrání v sudech gravitací a bez provzdušňování, s 30 % nových sudů. Zrání na kalech trvá 12 měsíců, následované velmi lehkým přídavkem sulfitu a lahvováním bez filtrace.
Barva se prezentuje v lehké barvě, charakteristické pro rok 2024 u Naudin-Ferrand, více zaměřené na jas než na intenzitu. Nos se otevírá na zralost černého ovoce, kolem borůvky, černého rybízu a tmavé třešně, poté se objevují jemnější nuance pivoňky, jemných koření a lehkého podrostu. V ústech má víno měkký, téměř jemný nástup, nesený měkkými tříslovinami a již rozpuštěným dřevem. Kyselost zůstává diskrétní, ale dostatečná k udržení svěží linie a zabránění jakémukoli pocitu měkkosti. S 12,25 % alkoholu si Myosotis Arvensis 2024 zachovává stravitelnou, elegantní rovnováhu, věrnou jemnému pojetí Pinot Noir. Závěr se vrací k černému ovoci, doteku ušlechtilé stopky a lehkému zemitému pocitu, který dává vínu reliéf, aniž by ho ztvrdil. Velmi dobře doprovodí jemnou asijskou kuchyni, sushi, hovězí tataki, jelení steak, lakované drůbeží maso nebo zrající Langres. Podává se kolem 13 °C, po otevření hodinu před jídlem, případně lehce dekantované, lépe vyjádří svou ovocnost, zrno a jemnost.
Odrůda: Pinot Noir
