Domaine Naudin-Ferrand - Myosotis Arvensis 2024
En Magny-lès-Villers, entre Nuits-Saint-Georges y Beaune, Domaine Naudin-Ferrand continúa una historia íntimamente ligada a las Hautes-Côtes bourguignonnes. La propiedad cubre aproximadamente 22 hectáreas, en su mayoría con denominaciones regionales, complementadas por algunos terroirs de pueblos, premiers crus y grand cru. Claire Naudin defiende un enfoque muy personal del vino, atento a la añada, a la vegetación, a la fruta y a la libertad de expresión del Pinot Noir. Las elecciones técnicas del dominio van en la dirección de vinos menos corregidos, menos estandarizados, con una reducción marcada de insumos, fermentaciones sin adición de levaduras, enzimas ni ósmosis, y muy pocos o ningún sulfito añadido según las cuvées. Myosotis Arvensis 2024 pertenece a la familia de vinos “Naturales” fermentados sin sulfitos añadidos al inicio, un enfoque que exige una calidad de vendimia impecable y una selección particularmente precisa. En el paisaje de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, esta cuvée ofrece una lectura fina, ligeramente salvaje y muy sincera del Pinot Noir. No busca una profundidad masiva, sino la transparencia de la fruta, la suavidad del grano y una elegancia moderada que conviene particularmente al espíritu de la añada 2024.
Esta cuvée proviene de varias parcelas con alto potencial cualitativo: Les Tilles, La Croix, Les Chaumes y Le Champ Lavoca. El dominio destaca sus buenas exposiciones, la calidad del material vegetal y la cosecha suficientemente sana para permitir una vinificación alternativa con racimos enteros, sin despalillado y sin sulfitos añadidos durante el encubado. Las vides de Pinot Noir, con edades entre 27 y 67 años, cubren 3,72 hectáreas, con un rendimiento muy bajo de 15 hl/ha y una producción limitada a 2.816 botellas. Las uvas fueron vendimiadas a mano el 23 de septiembre de 2024, luego cuidadosamente seleccionadas antes del encubado en racimos enteros. Después de cinco días de fermentación intracelular, un primer remontado desencadena la fermentación alcohólica, que continúa unos diez días con solo algunos remontados. El prensado es suave, a 0,7 bar, luego la crianza en barricas se realiza por gravedad y sin aireación, con un 30 % de barricas nuevas. La crianza sobre lías dura 12 meses, seguida de una adición muy ligera de sulfitos y un embotellado sin filtración.
El color presenta un tono claro, característico de 2024 en Naudin-Ferrand, más orientado hacia el brillo que hacia la intensidad. La nariz se abre con una madurez bastante clara de fruta negra, alrededor del arándano, grosella negra y cereza oscura, luego revela matices más finos de peonía, especias suaves y sotobosque ligero. En boca, el vino tiene un ataque suave, casi delicado, sostenido por taninos tiernos y una madera ya fundida. La acidez permanece discreta pero suficiente para mantener una línea fresca y evitar cualquier sensación de blandura. Con sus 12,25 % de alcohol, Myosotis Arvensis 2024 mantiene un equilibrio digestible, elegante, fiel a una lectura poco marcada del Pinot Noir. El final vuelve a las frutas negras, un toque de raspón noble y una ligera sensación terrosa que da relieve al vino sin endurecerlo. Acompañará muy bien una cocina asiática delicada, sushi, tataki de ternera, un filete de ciervo, ave lacada o un Langres afinado. Servido alrededor de 13°C, tras abrirlo una hora antes de la comida, o incluso una ligera decantación si es necesario, expresará mejor su fruta, su grano y su delicadeza.
Variedad: Pinot Noir
