Domaine Naudin-Ferrand - Myosotis Arvensis 2024
I Magny-lès-Villers, mellan Nuits-Saint-Georges och Beaune, fortsätter Domaine Naudin-Ferrand en historia som är intimt kopplad till Hautes-Côtes bourguignonnes. Egendomen täcker cirka 22 hektar, varav en stor majoritet är regionala appellationer, kompletterade med några byterroarer, premier crus och grand cru. Claire Naudin försvarar en mycket personlig syn på vin, med fokus på årgång, växtlighet, frukt och Pinot Noirs uttrycksfrihet. Domainens tekniska val går mot mindre korrigerade, mindre standardiserade viner, med en markant minskning av tillsatser, jäsning utan jästtillsats, utan enzymer eller osmos, och mycket lite eller inga tillsatta sulfiter beroende på cuvéerna. Myosotis Arvensis 2024 tillhör familjen av "Nature"-viner som jäser utan tillsatta sulfiter från början, en metod som kräver en felfri skörd och mycket noggrann sortering. I Bourgogne Hautes Côtes de Nuits-landskapet erbjuder denna cuvée en fin, lätt vild och mycket ärlig tolkning av Pinot Noir. Den söker inte massiv djup, utan transparens i frukten, mjukhet i kärnan och en måttlig elegans som passar särskilt väl till andan i årgång 2024.
Denna cuvée kommer från flera parcel med hög kvalitativ potential: Les Tilles, La Croix, Les Chaumes och Le Champ Lavoca. Egendomen betonar deras goda exponering, kvaliteten på växtmaterialet och en tillräckligt frisk skörd för att möjliggöra alternativ vinifiering med hela klasar, utan avstjälkning och utan tillsatta sulfiter vid inläggning. Pinot Noir-vinstockarna, mellan 27 och 67 år gamla, täcker 3,72 hektar, med en mycket låg avkastning på 15 hl/ha och en begränsad produktion på 2 816 flaskor. Druvorna skördades manuellt den 23 september 2024 och sorterades noggrant innan inläggning med hela klasar. Efter fem dagar av intracellulär jäsning startar en första nedtryckning den alkoholiska jäsningen, som fortsätter i cirka tio dagar med endast några nedtryckningar. Pressningen är mjuk, vid 0,7 bar, och fatläggningen sker med gravitation och utan luftning, med 30 % nya fat. Lagringen på jästfällning varar i 12 månader, följt av en mycket lätt tillsats av sulfiter och buteljering utan filtrering.
Färgen är ljus, karakteristisk för 2024 hos Naudin-Ferrand, mer riktad mot klarhet än intensitet. Doften öppnar med en tydlig mogen svart frukt, kring blåbär, svartvinbär och mörka körsbär, och visar sedan finare nyanser av pion, milda kryddor och lätt skogsbottensdoft. I munnen har vinet en mjuk, nästan delikat attack, bärs upp av mjuka tanniner och redan smält ek. Syran är diskret men tillräcklig för att behålla en frisk linje och undvika någon känsla av slapphet. Med sina 12,25 % alkohol behåller Myosotis Arvensis 2024 en lättsmält, elegant balans, trogen en lätt tolkning av Pinot Noir. Avslutet återvänder till de svarta frukterna, en touch av ädel stjälk och en lätt jordighet som ger vinet relief utan att göra det hårt. Det passar mycket bra till delikat asiatisk mat, sushi, biff-tataki, hjortstek, lackerad fågel eller en lagrad Langres. Serveras runt 13 °C, efter att ha öppnats en timme före måltiden, eller lätt dekanterat vid behov, uttrycker det bättre sin frukt, sin kärna och sin delikatess.
Druva: Pinot Noir
