Domaine Naudin-Ferrand - Myosotis Arvensis 2024
I Magny-lès-Villers, mellem Nuits-Saint-Georges og Beaune, fortsætter Domaine Naudin-Ferrand en historie, der er tæt knyttet til Hautes-Côtes bourguignonnes. Ejendommen dækker omkring 22 hektar, hvoraf størstedelen er regionale appellationer, suppleret med nogle landsbyterroirs, premiers crus og grand cru. Claire Naudin forsvarer en meget personlig tilgang til vin, opmærksom på årgangen, vegetationen, frugten og Pinot Noirs udtryksfrihed. Domænets tekniske valg går i retning af mindre korrigerede, mindre standardiserede vine med en markant reduktion af input, gæringer uden tilsætning af gær, enzymer eller osmose og meget få eller ingen tilsatte sulfitter afhængigt af cuvéerne. Myosotis Arvensis 2024 tilhører familien af “Naturlige” vine, der fermenteres uden tilsatte sulfitter fra starten, en tilgang der kræver en fejlfri høstkvalitet og en særlig præcis sortering. I Bourgogne Hautes Côtes de Nuits-landskabet tilbyder denne cuvée en fin, let vild og meget oprigtig fortolkning af Pinot Noir. Den søger ikke massiv dybde, men frugtens gennemsigtighed, kornets blødhed og en moderat elegance, der passer særligt godt til ånden i årgang 2024.
Denne cuvée kommer fra flere parceller med højt kvalitativt potentiale: Les Tilles, La Croix, Les Chaumes og Le Champ Lavoca. Domænet fremhæver deres gode eksponeringer, kvaliteten af plantematerialet og den tilstrækkeligt sunde høst til at muliggøre alternativ vinificering med hele klaser, uden afstilkning og uden tilsatte sulfitter under indstikning. Pinot Noir-vinstokkene, der er mellem 27 og 67 år gamle, dækker 3,72 hektar med et meget lavt udbytte på 15 hl/ha og en begrænset produktion på 2.816 flasker. Druerne blev håndhøstet den 23. september 2024 og derefter omhyggeligt sorteret før indstikning med hele klaser. Efter fem dages intracellulær gæring udløser en første nedstødning den alkoholiske gæring, som fortsætter i cirka ti dage med kun få nedstødninger. Presningen er blid, ved 0,7 bar, hvorefter lagringen i fade sker ved tyngdekraft og uden iltning, med 30 % nye fade. Lagringen på bundfald varer 12 måneder, efterfulgt af en meget let tilsætning af sulfitter og aftapning uden filtrering.
Farven fremstår i en lys nuance, karakteristisk for 2024 hos Naudin-Ferrand, mere rettet mod glans end intensitet. Næsen åbner med en ret klar modenhed af sorte frugter, omkring blåbær, solbær og mørke kirsebær, og afslører derefter finere nuancer af pæon, blide krydderier og let underskov. I munden har vinen en blød, næsten delikat angreb, båret af bløde tanniner og allerede smeltet egetræ. Syren forbliver diskret, men tilstrækkelig til at opretholde en frisk linje og undgå enhver følelse af blødhed. Med sine 12,25 % alkohol bevarer Myosotis Arvensis 2024 en letfordøjelig, elegant balance, tro mod en let understreget fortolkning af Pinot Noir. Eftersmagen vender tilbage til de sorte frugter, et strejf af ædle stilke og en let jordagtig fornemmelse, der giver vinen relief uden at gøre den hård. Den vil passe meget godt til delikat asiatisk mad, sushi, oksetataki, en dådyrbøf, lakeret fjerkræ eller en lagret Langres. Serveret omkring 13°C, efter åbning en time før måltidet eller eventuelt en let dekantering, vil den bedre udtrykke sin frugt, sin korn og sin delikatesse.
Druetype: Pinot Noir
