Champagne Dhondt Grellet - Les Terres Fines - Premier Cru 2022
In Flavigny, im Herzen der Côte des Blancs, gehört Dhondt-Grellet zu jenen Champagnerhäusern, deren Anerkennung auf einer immer präziseren Lesart der Lagen basiert. Gegründet 1986 von Éric Dhondt und Édith Grellet, erhielt das Haus mit Adrien Dhondt, der 2012 die Leitung des Weinguts übernahm und eine stark ausgeprägte Sensibilität für terroirbetonte Vinifizierungen mitbringt, eine neue Dimension. Seine Arbeit stützt sich auf ein Mosaik von Parzellen, die insbesondere in Cramant, Cuis, Chouilly, Sézanne und Avenay-Val-d'Or liegen, mit einer deutlichen Dominanz von Chardonnay. In dieser champagnerischen Geografie nimmt Cuis eine wertvolle Position ein: ein Premier Cru Dorf der Côte des Blancs, Nachbar von Cramant, wo der Kreideboden schnell unter feinen und leichten Böden zum Vorschein kommt. Les Terres Fines spiegelt diese Identität perfekt wider, mit einem Champagner, der Linie, Salinität und Texturpräzision gegenüber unmittelbarer Breite bevorzugt. Die Cuvée drückt eine der zartesten Facetten des Dhondt-Grellet-Stils aus, die eines Blanc de Blancs, das auf kreidiger Spannung und der Energie des Chardonnay aufgebaut ist. Sie richtet sich an Liebhaber von fein gearbeiteten, tiefgründigen und gastronomischen Champagnern, die sich im Glas nach und nach offenbaren können.
Diese Cuvée wird hauptsächlich aus Chardonnay von Cuis Premier Cru hergestellt, ergänzt durch einige Reben aus Grauves, auf Parzellen mit einem Durchschnittsalter von vierzig bis fünfzig Jahren. Die Böden sind durch eine dünne Schicht sandiger Erde geprägt, oft nur zwanzig bis dreißig Zentimeter, bevor die lebendige Kreide erreicht wird, die dem Wein Länge und salzige Empfindung verleiht. Die Basis 2022 bildet das Herz der Assemblage, ergänzt durch etwa 30 % einer seit 1986 geführten ewigen Reserve, ein wichtiges Element im Gleichgewicht dieser Flasche. Diese Reserve bringt Tiefe, eine aromatische Patina und Kontinuität im Stil, während die Ernte 2022 die Fruchtkraft und Klarheit des Jahrgangs bewahrt. Die Gärungen mit einheimischen Hefen und die Reifung auf feinen Hefen in Fässern mehrerer Weine begleiten die Substanz, ohne sie zu überdecken. Die sehr niedrige Dosage von etwa 1,5 g/L platziert diesen Premier Cru in einem extra-brut Bereich, gerade und präzise, aber ohne übermäßige Trockenheit. Les Terres Fines 2022 zeichnet sich somit durch einen sehr reinen Ausdruck des Chardonnay aus, bei dem die Reife der Frucht von der Kreide und einem langen Frischegefühl gehalten wird.
Die Farbe zeigt ein klares, leuchtendes Gold, durchzogen von feiner und regelmäßiger Perlage. Die Nase öffnet sich mit reifer Zitrone, Renette-Apfel, Birne, weißem Pfirsich und einigen frischen Zitrusnoten, gewinnt dann an Tiefe mit Noten von weißen Blüten, heller Haselnuss, feinem Keks und feuchtem Stein. Am Gaumen zeigt sich der Auftakt präzise, getragen von einer zarten Perlage, die die Textur unterstreicht, ohne den Wein zu dominieren. Die Substanz ist zugleich schlank und schmackhaft, mit reifer Frucht, klarer kreidiger Spannung und einem salzigen Abgang, der die Verkostung lange verlängert. Das Gleichgewicht beruht auf diesem sehr gelungenen Gegensatz zwischen der diskreten Genussfreude des Jahrgangs 2022 und der Vertikalität des Terroirs von Cuis. Am Tisch begleitet dieser Champagner hervorragend fleischige Austern, einen Doraden-Tatar, gerade angebratene Kaisergranat, Steinbutt mit Zitronenbutter, angebratene Jakobsmuscheln oder einen alten Comté. Serviert bei etwa 10 bis 12 °C in einem ausreichend großen Glas, zeigt er besser sein Relief, seine kreidigen Nuancen und die Präzision seines Abgangs.
Rebsorte: Chardonnay
