Champagne Dhondt Grellet - Les Terres Fines - Premier Cru 2022
In Flavigny, in het hart van de Côte des Blancs, behoort Dhondt-Grellet tot die champagnehuisjes waarvan de erkenning is opgebouwd op een steeds preciezere lezing van de plaats. Opgericht in 1986 door Éric Dhondt en Édith Grellet, kreeg het huis een nieuwe dimensie met Adrien Dhondt, die in 2012 terugkeerde aan het hoofd van het domein met een uitgesproken gevoeligheid voor terroir-wijnbereiding. Zijn werk steunt op een mozaïek van percelen, met name in Cramant, Cuis, Chouilly, Sézanne en Avenay-Val-d'Or, met een duidelijke dominantie van Chardonnay. In deze champagnestreek neemt Cuis een waardevolle positie in: een Premier Cru-dorp in de Côte des Blancs, naast Cramant, waar krijt snel aan de oppervlakte komt onder fijne en lichte gronden. Les Terres Fines vertaalt deze identiteit perfect, met een champagne die de nadruk legt op lijn, zoutigheid en textuurprecisie in plaats van onmiddellijke breedte. De cuvée drukt een van de meest delicate facetten van de Dhondt-Grellet-stijl uit, die van een blanc de blancs gebouwd op krijtspanning en de energie van Chardonnay. Hij richt zich tot liefhebbers van geslepen, diepe en gastronomische champagnes die zich geleidelijk in het glas kunnen ontvouwen.
Deze cuvée wordt gemaakt van Chardonnay, voornamelijk afkomstig uit Cuis Premier Cru, aangevuld met enkele wijngaarden uit Grauves, op percelen met een gemiddelde leeftijd van veertig tot vijftig jaar. De bodems worden gekenmerkt door een dunne laag zanderige grond, vaak slechts twintig tot dertig centimeter, voordat ze het levende krijt bereiken dat de wijn zijn lengte en zoute sensatie geeft. De basis van 2022 vormt het hart van de assemblage, aangevuld met ongeveer 30% eeuwige reserve die in 1986 werd gestart, een belangrijk element in de balans van deze fles. Deze reserve brengt diepte, een aromatische patina en continuïteit van stijl, terwijl de oogst van 2022 de frisheid van het fruit en de helderheid van het millésime behoudt. De fermentaties op inheemse gisten en de rijping op fijne droesem in vaten van meerdere jaargangen begeleiden de materie zonder deze te maskeren. De zeer lage dosage, rond 1,5 g/L, plaatst deze Premier Cru in een extra brut-register, rechtlijnig en precies, maar zonder overdreven droogte. Les Terres Fines 2022 onderscheidt zich zo door een zeer pure expressie van Chardonnay, waarbij de rijpheid van het fruit wordt getemperd door het krijt en een langdurig fris gevoel.
De kleur biedt een lichte, heldere goudtint, doorsneden door een fijne en regelmatige bruis. De neus opent met rijpe citroen, reinette-appel, peer, witte perzik en enkele tonen van verse citrus, en wint vervolgens aan diepte met noten van witte bloemen, lichte hazelnoot, fijne biscuit en vochtige steen. In de mond is de aanzet precies, gedragen door een delicate bubbel die de textuur benadrukt zonder de wijn te domineren. De materie is zowel slank als smaakvol, met rijp fruit, een duidelijke krijtspanning en een zoute afdronk die de degustatie lang verlengt. De balans rust op het zeer geslaagde contrast tussen de discrete gulzigheid van het millésime 2022 en de verticaliteit van het terroir van Cuis. Aan tafel zal deze champagne uitstekend samengaan met vlezige oesters, doradetartaar, licht aangebraden langoustines, botervis met citroenboter, aangebraden sint-jakobsschelpen of een oude comté. Geserveerd rond 10 tot 12 °C in een ruim glas, zal hij zijn reliëf, krijtige nuances en precisie in de afdronk beter onthullen.
Druif: Chardonnay
