Domaine Alain Graillot - Crozes-Hermitage Rouge 2024 - Magnum
Vinařství založené v roce 1985 Alainem Graillotem se stalo jedním z hlavních odkazů apelace Crozes-Hermitage v severní části údolí řeky Rhôny. Alain Graillot, bývalý agronomický inženýr, který se stal vinařem, významně přispěl k odhalení potenciálu této apelace, která dlouho zůstávala ve stínu svého prestižního souseda Hermitage. Dnes jeho synové Maxime a Antoine Graillot pokračují v tomto odkazu s touhou po přesnosti, respektu k terroiru a autentičnosti. Vinice vinařství se soustředí především na aluvionální terasy Chassis na jih od Tain-l'Hermitage, kde půdy z valounů, štěrku a jílu spočívají na starých usazeninách řek Rhôny a Isère. Tyto dobře odvodněné půdy, schopné akumulovat teplo a zároveň uchovávat určitou zásobu vody, vytvářejí zvlášť příznivé prostředí pro odrůdu Syrah. Práce s půdou, kontrola výnosů a pozornost věnovaná zralosti hroznů umožňují získat vína s velkou aromatickou intenzitou, aniž by byla obětována svěžest a jemnost tříslovin. Zde nabízený Crozes-Hermitage Rouge v magnum formátu má zvláštní výhodu pro archivaci: poměr mezi objemem vína a množstvím kyslíku v lahvi obvykle podporuje pomalejší a harmonický vývoj.
Crozes-Hermitage Rouge 2024 je vyroben výhradně ze Syrah pocházející z různých parcel vinařství na terasách Chassis. Ročník 2024 byl v severním údolí Rhôny zvlášť náročný, poznamenaný vlhkým jarem, silným tlakem padlí a nepravidelnými povětrnostními podmínkami, které vyžadovaly neustálou pozornost ve vinicích. Relativně mírné teploty však podpořily profil zrání, který upřednostňuje svěžest, aromatickou přesnost a obvykle nižší obsah alkoholu. V Domaine Alain Graillot hrály výběr hroznů a volba data sklizně rozhodující roli při zachování rovnováhy úrody. Hrozny jsou sbírány ručně a pečlivě tříděny před příchodem do sklepa. Věrni historické filozofii vinařství se při vinifikaci hojně využívají celé hrozny, což přispívá k rozvoji aromatické komplexity, svěžesti a charakteristické struktury Syrah z tohoto vinařství. Fermentace probíhá v betonových tancích s mírnou extrakcí, aby byla zachována jemnost ovoce a předešlo se tvrdosti tříslovin. Víno následně zraje přibližně dvanáct měsíců v dubových sudech, převážně již použitých, což umožňuje jemné doladění textury a podporuje jeho vývoj bez dominantního dřevěného charakteru. V tomto svěžím a přesném ročníku je magnum zvlášť vhodnou volbou pro uchování aromatického lesku Syrah a podporu postupného zrání.
Crozes-Hermitage Rouge 2024 z Domaine Alain Graillot má hlubokou a jasnou purpurovou barvu s fialovými odlesky typickými pro ještě mladou Syrah. Jeho vůně se otevírá tóny čerstvých ostružin, černého rybízu a černých třešní, doplněnými květinovými nuancemi fialky a pivoňky. Po provzdušnění se postupně objevují typické odrůdové nuance s doteky černého pepře, černých oliv, lékořice a jemného kouře, doplněné lehce zemitou a minerální stopou. V chuti je nástup jemný a šťavnatý, nesený štíhlou strukturou, která upřednostňuje přesnost a svěžest spíše než koncentraci. Křupavé černé plody pokračují tóny pepře a jemného koření, zatímco dobře přítomná kyselina dodává energii a napětí celku. Třísloviny jsou jemné a mírně pevné v mládí, vytvářejí elegantní strukturu, která získá harmonii po několika letech zrání v lahvi. Dlouhý a chutný závěr zanechává dojem černého ovoce, fialky a pepře s nádechem slanosti, který posiluje pocit svěžesti. V magnum lahvi by tento Crozes-Hermitage 2024 měl zrát pomaleji než v klasické lahvi, dlouhodobě uchovávajíc čistotu ovoce před rozvojem složitějších tónů kůže, podrostu a koření. Skvěle doprovodí pečený jehněčí hřbet, grilovaný hovězí kotlet, kachní prsa, perličku na houbách, hovězí filet na pepři nebo dušená masa s bylinkami z Provence.
Odrůda: 100 % Syrah
