Champagne Veuve Clicquot - Žlutá karta Brut Magnum
Založena v roce 1772 v Reims Philippe Clicquotem, značka Veuve Clicquot patří mezi významné historické značky Champagne. Její osud je neoddělitelně spjat s Barbe-Nicole Ponsardin, která se ve svých 27 letech stala vdovou, převzala vedení firmy v roce 1805 a postupně proměnila rodinný podnik v mezinárodně uznávanou značku. Vizionářská a odvážná paní Clicquot přispěla k několika významným pokrokům ve výrobě šampaňského, zejména k vylepšení stolku pro otáčení lahví v roce 1816, což umožnilo získat vína s pozoruhodnou čistotou. Věrná svému heslu „Jediná kvalita, ta úplně první“, značka rozvíjí rozpoznatelný styl založený na převaze Pinot Noir, bohaté aromatice a stálosti směsí. Vytvořená v roce 1877, slavná žlutá etiketa se rychle stala jejím symbolem, představujícím energii a ducha inovace značky. Brut Carte Jaune dnes ztělesňuje tuto identitu v štědrém, strukturovaném a elegantním šampaňském, vyrobeném z širokého výběru šampaňských vinic. Prezentováno v magnum lahvi o objemu 150 cl, tento formát je obzvláště ceněn znalci, protože podporuje harmonický vývoj vína a vynikající uchování jeho svěžesti.
Champagne Veuve Clicquot Carte Jaune Brut je založeno na směsi s převahou Pinot Noir, který obvykle tvoří 50 až 55 % složení, doplněné 28 až 33 % Chardonnay a 15 až 20 % Meunier. Tento vysoký podíl Pinot Noir je historickým podpisem značky, přinášejícím šampaňskému strukturu, hloubku a vinný charakter. Chardonnay přispívá k jemnosti, eleganci a svěžesti celku, zatímco Meunier obohacuje směs svou kulatostí a ovocným výrazem. Hrozny pocházejí z výběru 50 až 60 šampaňských vinic, odrážejících rozmanitost terroir Montagne de Reims, Côte des Blancs a Vallée de la Marne. Jednou z hlavních zvláštností Carte Jaune je použití vysokého podílu rezervních vín, které mohou tvořit až 45 % směsi, což umožňuje zachovat kontinuitu stylu značky a zároveň přináší komplexnost a hloubku. Každé víno je fermentováno samostatně před pečlivým výběrem a smícháním podle metody, která upřednostňuje rovnováhu mezi silou, svěžestí a elegancí. Po druhotném kvašení šampaňské zraje dlouhodobě na kalech v sklepeních v Reims, postupně rozvíjejíc svou krémovou texturu a charakteristické aroma brioche a pečiva. Brut dávkování, obvykle mezi 9 a 10 gramy na litr, doplňuje tuto rovnováhu přinášením dokonale integrované kulatosti. V magnum lahvi nižší poměr kyslíku vzhledem k objemu vína podporuje pomalejší vývoj a lepší zachování aromatické komplexnosti.
Champagne Veuve Clicquot Carte Jaune Brut Magnum odhaluje jasně zlatavou žlutou barvu, protkávanou jemnou, pravidelnou a obzvláště elegantní perlivostí. Jeho výrazná vůně se otevírá tóny zralého jablka, hrušky a bílého broskve, doplněnými náznaky čerstvých citrusů a jemných květin. Po provzdušnění se objevují lahodné tóny brioche, opečeného chleba, vanilky a sušeného ovoce, které obohacují aromatický profil a svědčí o komplexnosti přinesené rezervními víny a zráním na kalech. V chuti je nástup štědrý a harmonický, s plnou strukturou a krémovou texturou, která odráží převahu Pinot Noir. Ovocné chutě zahradního ovoce se mísí s chutěmi zralých citrusů, zatímco dobře integrovaná kyselost přináší svěžest a dynamiku celku. Chardonnay zdůrazňuje jemnost vína, zatímco Meunier přispívá k jeho jemnosti a okamžitě přitažlivému charakteru. Dlouhý a vyvážený závěr pokračuje tóny žlutého ovoce, brioche a jemnými opraženými doteky, zanechávající příjemný dojem svěžesti. Formát magnum umožňuje dlouhodobě zachovat tuto harmonii a nabízí zvlášť zajímavý potenciál vývoje, zároveň představuje ideální prezentaci pro významné příležitosti. Champagne vhodné jak pro společenské příležitosti, tak gastronomii, Carte Jaune perfektně doprovodí rafinovaný aperitiv, ústřice, mušle svatého Jakuba, uzeného lososa, pečené drůbeží nebo starý comté.
Odrůdy: 50 až 55 % Pinot Noir, 28 až 33 % Chardonnay, 15 až 20 % Meunier
