Domaine Georges Roumier - Bonnes-Mares Grand Cru 2023
Mezi velkými cru z Côte de Nuits zaujímá Bonnes-Mares zvláštní místo na hranici Chambolle-Musigny a Morey-Saint-Denis. Je robustnější než sousední Musigny, ale schopný výjimečné aromatické jemnosti, a na Domaine Georges Roumier nachází jeden ze svých nejvyhledávanějších projevů. Vlastnictví založené Georgem Roumierem v roce 1924 se během generací stalo absolutní referencí Burgundska, zejména díky iniciativě Christopha Roumiera, který jej řídí od 80. let 20. století. Jeho filozofie upřednostňuje precizní vinařskou práci, hledání správné zralosti a vinifikace, které respektují osobitost každého klimatu. Domaine vlastní historický pozemek o rozloze přibližně 1,4 hektaru v Bonnes-Mares, který Georges Roumier koupil v roce 1952, k němuž přibývají další plochy obhospodařované majetkem. Tento grand cru spočívá na geologické mozaice, kde se setkávají červené půdy, bohatší na jíly a oxidy železa, a bílé půdy, více vápnité a jílovité. Tato rozmanitost přispívá k osobitosti vína, jehož přirozená síla je doprovázena pozoruhodnou hloubkou a elegancí.
Bonnes-Mares 2023 pochází z Pinot Noir pěstovaného na ploše 1,3919 hektaru, rozdělené mezi dvě hlavní geologické formace klimatu. V horní části, Terres Blanches, složené z vápnitých jílů bohatých na fosílie, přinášejí květinový, kořeněný rozměr a zvlášť štíhlou strukturu. Níže na svahu Terres Rouges, tvořené jíly a kompaktními vápenci z bathonského období, podporují plnější výraz s hlubokým ovocem a štědrou strukturou. Vinice, průměrně čtyřicet let staré, mají východní expozici ve výšce mezi 270 a 310 metry na svazích s až 20% sklonem. Oba terroiry jsou po ruční sklizni a třídění vinifikovány odděleně, s fermentacemi zajištěnými výhradně kvasinkami původními v oblasti a s přimáčknutím slupky pro podporu extrakce. Následně jsou cuvée smíchána a zrána šestnáct měsíců v dubových sudech, z nichž 30 % je nových, před lahvováním bez čiření a filtrace. S výnosem 30 hektolitrů na hektar spojuje ročník 2023 pozoruhodnou hustotu ovoce s přesnou strukturou, aniž by ztratil svěžest, která je jedním z podpisů Christopha Roumiera.
Bonnes-Mares 2023 odhaluje kytici s ohromující hloubkou, dominovanou černou třešní, ostružinou a borůvkou, doplněnou tóny krvavého pomeranče, růžových okvětních lístků a fialky. Provzdušnění odhaluje kořeněnější rozměr kolem bílého pepře, lékořice a jemných nuancí drceného kamene, které vínu dodávají pozoruhodnou vybranost. Chuť je široká, hustá a vrstevnatá, nesená jádrem zralého černého ovoce, jehož bohatost nikdy nepřechází do těžkosti. Tanniny jsou hojná, ale téměř práškově jemná, vytvářejí pevnou architekturu, zatímco živá kyselost udržuje stálé napětí až do závěru. Ten zanechává dojem délky, spojující tmavé ovoce, koření a přetrvávající minerální pocit, s touto vzácnou kombinací síly a zdrženlivosti, která charakterizuje největší úspěchy Bonnes-Mares. Ještě velmi mladý, tento grand cru vyžaduje několik let trpělivosti, než plně odhalí svou složitost; bude pak doprovázet pečenou holoubě, jelení svíčkovou, jehněčí hřbet nebo telecí líčka s morelami, jejichž aromatická hloubka odpovídá hloubce vína. Degustace ročníku naznačují výjimečný potenciál zrání s možným vývojem po několik desetiletí, během nichž se ovocné aroma promění v tóny lanýžů, podrostu, ušlechtilé kůže a koření.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
