DOMAINE TEMPIER - Bílé 2025
V Bandolu, kde Mourvèdre vládne na sluncem zalitých svazích, zaujímají bílá vína poněkud skromnější místo, ale odhalují jiný rozměr tohoto velkého provensálského terroiru. Domaine Tempier nabízí již několik generací jedinečnou interpretaci založenou na svěžesti expozic a osobitosti středomořských odrůd. Majetek, který se nachází na Plan du Castellet, patří rodině Tempier od 19. století a velkou část své proslulosti vděčí Lucienovi a Lulu Peyraudovým, klíčovým postavám renesance vinařství Bandol. Jejich odkaz pokračuje dnes prostřednictvím vinařství pečlivě dbajícího na přírodní rovnováhy a precizní práce v sklepě vedené Danielem Ravierem. Zatímco červená vína z tohoto doménu získala mezinárodní reputaci, bílé víno má své vlastní obdivovatele, kteří oceňují jeho charakter, který je zároveň jižní a překvapivě svěží. Jeho identita se nachází v později zrajících vinicích, kde vápenaté půdy, mořské vlivy a rozdíly nadmořské výšky zmírňují štědrost klimatu. Daleko od prostě aromatických provensálských bílých vín hledá Tempier zde strukturovanou látku, jemný výraz ovoce a slanou perzistenci, která dává vínu jeho skutečný gastronomický rozměr.
Bandol Blanc 2025 pochází ze tří pečlivě vybraných oblastí pro jejich relativně svěží polohu a pozdní zrání: La Laidière, La Migoua a Le Petit Moulin. Tyto parcely leží na jílovitě-vápenatých a jílovito-písčitých formacích, jejichž charakteristiky umožňují uchovat cennou kyselost v středomořském klimatu. Složení dává přednost Clairette, která představuje asi 60 % směsi, doplněné 30 % Ugni Blanc a doplňkovými poměry Rolle, Bourboulenc a Marsanne. Clairette přináší květinovou jemnost a šíři, zatímco Ugni Blanc hraje zásadní roli v živosti celku, ostatní odrůdy nenápadně obohacují jeho aromatickou paletu. Vinice, průměrně staré 25 až 30 let, jsou sklizeny ručně, s prvním tříděním přímo na vinici následovaným dalším výběrem ve sklepě. Po drcení a odstopkování předchází krátká studená macerace slupek lisování, poté probíhají fermentace s přirozenými kvasinkami v nerezových tancích a velkých dřevěných nádobách. Zrání přibližně deset měsíců ve velkých dubových sudech dává vínu čas rozvinout texturu a hloubku, aniž by mu vnucovalo výrazný dřevitý charakter.
Rok 2025 vykresluje bílé Bandol, jehož zajímavost spočívá v dialogu mezi sladkostí zralého ovoce a téměř mořskou svěžestí. Jeho světle žlutá barva s jasnými odlesky předchází jemné vůni bílých broskví, čerstvých hrušek a citronu, doplněné tóny akátových květů a sladkých mandlí. Po provzdušnění se objevují dojmy divokého fenyklu, citrusové kůry a jemných středomořských bylin, které dodávají této aromatické expresi jemnější rozměr. Chuť se otevírá na měkkou a lehce masitou strukturu, rychle prodlouženou přesnou kyselinkou, která zabraňuje pocitu těžkosti. Zrání ve velkých sudech přispívá ke kvalitě dojmu, s jemně obalujícím středem a přetrvávajícím závěrem, poznamenaným slanými akcenty a nenápadnou hořkostí citrusů. Toto bílé víno má dostatek charakteru, aby doprovodilo rybí bourride, pečeného středomořského mořského vlka s fenyklem, grilované langustiny nebo tradiční bouillabaisse, jehož šafránové chutě přirozeně rezonují s jeho jižní osobností. Příjemné v mládí díky jiskře svých aromat, může také několik let zrát ve sklepě, postupně rozvíjející tóny lehkého medu, sušeného ovoce a mořských pěn, které obohacují jeho gastronomický rozměr.
Odrůdy: Clairette (60 %), Ugni Blanc (30 %), Rolle, Bourboulenc a Marsanne
