DOMAINE TEMPIER - Wit 2025
In Bandol, waar Mourvèdre heerst over de zonovergoten hellingen, nemen witte wijnen een meer bescheiden plaats in, maar onthullen een andere kant van dit grote Provençaalse terroir. Domaine Tempier biedt al generaties lang een unieke interpretatie, gebaseerd op de frisheid van de exposities en de persoonlijkheid van de mediterrane druivensoorten. Gevestigd in Plan du Castellet behoort het domein sinds de 19e eeuw toe aan de familie Tempier en dankt een groot deel van zijn bekendheid aan Lucien en Lulu Peyraud, essentiële figuren in de wijnheropleving van Bandol. Hun nalatenschap leeft vandaag voort via een wijnbouw die aandacht besteedt aan natuurlijke evenwichten en een kelderwerk dat nauwkeurig wordt geleid door Daniel Ravier. Hoewel de rode wijnen van het domein internationale faam hebben verworven, heeft de witte wijn zijn eigen bewonderaars, gehecht aan zijn karakter dat zowel zuidelijk als verrassend fris is. Het vindt zijn identiteit in minder vroege percelen, waar kalkrijke bodems, maritieme invloeden en hoogteverschillen de gulheid van het klimaat temperen. Ver verwijderd van louter aromatische Provençaalse witte wijnen zoekt Tempier hier een geconstrueerde materie, een delicate fruitexpressie en die zoute persistentie die de wijn zijn ware gastronomische dimensie geeft.
De Bandol Blanc 2025 komt uit drie zorgvuldig geselecteerde sectoren vanwege hun relatief koele ligging en late rijping: La Laidière, La Migoua en Le Petit Moulin. Deze percelen rusten op klei-kalkhoudende en mergel-zandige formaties, waarvan de kenmerken een waardevolle zuurgraad behouden onder het mediterrane klimaat. De assemblage geeft veel ruimte aan Clairette, die ongeveer 60% van de cuvée uitmaakt, vergezeld van 30% Ugni Blanc en aanvullende verhoudingen van Rolle, Bourboulenc en Marsanne. Clairette brengt zijn bloemige finesse en breedte, terwijl Ugni Blanc een essentiële rol speelt in de levendigheid van het geheel, en de andere variëteiten verrijken discreet het aromatische palet. De wijngaarden, gemiddeld vijfentwintig tot dertig jaar oud, worden met de hand geoogst, met een eerste selectie in de wijngaard gevolgd door een nieuwe selectie in de kelder. Na kneuzing en ontstelen gaat een korte koude schilmaceratie vooraf aan de persing, waarna de fermentaties plaatsvinden met inheemse gisten, in tanks en grote houten vaten. De rijping van ongeveer tien maanden in foudres geeft de wijn de tijd om zijn textuur en diepte te ontwikkelen, zonder hem een uitgesproken houtachtige karakter te geven.
Het jaar 2025 tekent een witte Bandol die zijn interesse vindt in de dialoog tussen de zoetheid van rijp fruit en een bijna maritieme frisheid. Zijn bleekgele kleur met lichte reflecties gaat vooraf aan een delicate boeket van witte perzik, verse peer en citroen, opgefleurd met nuances van acaciabloesem en zoete amandel. Bij beluchting brengen indrukken van wilde venkel, citrusbast en fijne mediterrane kruiden een subtieler reliëf aan deze aromatische expressie. De mond opent met een soepele en licht vlezig materie, snel uitgetrokken door een precieze zuurgraad die elke zwaarte vermijdt. De rijping in foudres draagt bij aan de kwaliteit van de aanraking, met een delicaat omsluitend midden en een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door zoute accenten en een discrete bitterheid van citrus. Deze witte wijn heeft voldoende karakter om een bourride van vis, een venkelgeroosterde mediterrane zeebaars, gegrilde langoustines of een traditionele bouillabaisse te begeleiden, waarvan de saffraansmaken een natuurlijk echo vinden in zijn zuidelijke persoonlijkheid. Aangenaam jong voor zijn aroma's helderheid, kan hij ook meerdere jaren in de kelder evolueren en geleidelijk nuances van lichte honing, gedroogd fruit en zeebries ontwikkelen die zijn gastronomische dimensie verrijken.
Druivensoorten: Clairette (60 %), Ugni Blanc (30 %), Rolle, Bourboulenc en Marsanne
