DOMAINE TEMPIER - Hvid 2025
I Bandol, hvor Mourvèdre hersker over de solbeskinnede skråninger, indtager hvidvinene en mere diskret plads, men afslører en anden facet af dette store provencalske terroir. Domaine Tempier har i flere generationer tilbudt en særpræget fortolkning, baseret på friskheden fra eksponeringerne og personligheden af de middelhavsinspirerede druesorter. Beliggende i Plan du Castellet har ejendommen tilhørt familien Tempier siden det 19. århundrede og skylder en stor del af sin berømmelse til Lucien og Lulu Peyraud, centrale figurer i Bandols vinøse genopblomstring. Deres arv fortsætter i dag gennem en vinavl, der er opmærksom på naturlige balancer, og et præcist kældearbejde ledet af Daniel Ravier. Selvom domainets røde vine har opnået internationalt ry, har hvidvinen sine egne beundrere, der værdsætter dens karakter, som både er sydlandsk og overraskende frisk. Den finder sin identitet i mindre tidlige parceller, hvor kalkholdige jordbund, maritime påvirkninger og højdeforskelle dæmper klimaets generøsitet. Langt fra blot aromatiske provencalske hvidvine søger Tempier her en struktureret substans, en delikat frugtekspression og en saltet vedvarende smag, der giver vinen sin ægte gastronomiske dimension.
Bandol Blanc 2025 kommer fra tre nøje udvalgte områder for deres relativt kølige placering og sene modning: La Laidière, La Migoua og Le Petit Moulin. Disse parceller hviler på ler-kalkholdige og mergel-sandede formationer, hvis egenskaber bevarer en værdifuld syre under det middelhavsklima. Sammensætningen lægger vægt på Clairette, som udgør cirka 60 % af cuvéen, ledsaget af 30 % Ugni Blanc og supplerende andele af Rolle, Bourboulenc og Marsanne. Clairette bidrager med sin florale finesse og fylde, mens Ugni Blanc spiller en væsentlig rolle i vinens livlighed, og de øvrige sorter beriger diskret dens aromatiske palet. Vinmarkerne, i gennemsnit 25-30 år gamle, høstes manuelt med en første sortering i marken efterfulgt af en ny udvælgelse i kælderen. Efter knusning og afstilkning følger en kort kold skindmacération før presning, og gæringen foregår med naturlige gærstammer i tanke og store træbeholdere. En cirka ti måneder lang lagring i foudres giver vinen tid til at udvikle tekstur og dybde uden at pålægge den en markant træagtig karakter.
Årgangen 2025 tegner et Bandol hvidvin, hvis interesse ligger i dialogen mellem den modne frugts sødme og en næsten maritim friskhed. Dens lysegule farve med lysende refleksioner ledsages af en delikat bouquet af hvide ferskner, frisk pære og citron, krydret med nuancer af akacietræblomster og sød mandel. Ved luftning tilføjer indtryk af vilde fennikel, citrusbark og fine middelhavsurter et mere subtilt relief til denne aromatiske udtryk. Smagen åbner med en blød og let fyldig substans, hurtigt strakt af en præcis syre, der undgår enhver følelse af tunghed. Lagringen i foudres bidrager til en kvalitativ tekstur med en delikat omsluttende midtermund og en vedvarende afslutning præget af salte toner og en diskret bitterhed af citrus. Denne hvidvin har tilstrækkelig karakter til at ledsage en fiskebouillabaisse, en fennikelristet middelhavslubbe, grillede jomfruhummere eller en traditionel bouillabaisse, hvis safran-smage finder et naturligt ekko i dens sydlandske personlighed. Behagelig ung for sine aromatiske klarhed kan den også udvikle sig flere år i kælderen, gradvist udviklende nuancer af let honning, tørret frugt og havsprøjt, som beriger dens gastronomiske dimension.
Druesorter: Clairette (60 %), Ugni Blanc (30 %), Rolle, Bourboulenc og Marsanne
