Château Thivin - Clos de Rochebonne - Bílé 2025
V srdci Beaujolais patří Château Thivin rodině Geoffray od roku 1877 a je jedním z nejrespektovanějších historických majetků v regionu. Hlavně proslulé svými velkými červenými víny z Côte de Brouilly, toto panství také pěstuje pozoruhodný projev odrůdy Chardonnay na jihu vinice, v oblasti Zlatých kamenů. Nachází se v obci Theizé, Clos de Rochebonne je historická vinice ze 16. století, dříve přidružená ke stejnojmennému zámku, který dominuje vesnici. Tento jedinečný terroir, tvořený jílovito-vápencovými formacemi z jury, kontrastuje s vulkanickými půdami hory Brouilly a nabízí zvláště příznivé podmínky pro výrobu velkých bílých vín. Vinice je situována ve výšce přes 500 metrů a orientována na východ, což jí poskytuje přirozenou svěžest, která umožňuje Chardonnay pomalu zrát a zároveň si zachovat svou živost. Rodina Geoffray zde věrně své filozofii provozuje ekologické vinařství s ohledem na biodiverzitu a ochranu půdy. Tento pozemek dává vzniknout bílému Beaujolais, jehož přesnost a hloubka připomínají krásné vápencové projevy burgundského Chardonnay.
Clos de Rochebonne 2025 je vyroben výhradně z ručně sbíraného Chardonnay z této vyvýšené vinice. Po jemném pneumatickém lisování a lehkém studeném čištění kvasí šťávy přímo v barikových sudech s několika předchozími víny, kde zrají na jemných kalech přibližně devět měsíců. Toto mírné použití dřeva přináší texturu a komplexnost, aniž by zakrylo přirozenou svěžest terroiru. Ročník 2025 tak vyjadřuje lákavou rovnováhu mezi zralostí ovoce, aromatickou jemností a vápencovým napětím. Celkově si uchovává přesnou identitu, kde jemnost Chardonnay převažuje nad bohatostí zrání.
Vůně odhaluje elegantní paletu bílých květin, čerstvé hrušky a broskve, doplněnou nuancemi zralého citronu a mirabelky. Po provzdušnění se objevují nenápadné tóny lískových oříšků a čerstvého másla, svědčící o zrání na kalech. Chuť je plná a hedvábná, s jemně krémovou strukturou podpořenou zvlášť příjemnou citronovou svěžestí. Vápenec přináší pocit napětí a přesnosti, který vyvažuje přirozenou štědrost ovoce. Závěr, přetrvávající a mírně slaný, prodlužuje aroma citrusů a bílého ovoce s velkou elegancí. Toto bílé Beaujolais bude skvěle doprovázet candáta s beurre blanc, drůbež se smetanou a smrži, restované mušle svatého Jakuba nebo zráný sýr Comté.
Odrůda: 100 % Chardonnay
