Champagne Domaine Vincey - Lieu-Dit "Auge" Grand Cru 2022
V Mesnil-sur-Oger, symbolické vesnici v Côte des Blancs, tvaruje křída některé z nejvybranějších a nejvyhledávanějších odrůd Chardonnay v Champagne. Právě na tomto terroiru Grand Cru, známém pro přímost svých vín a jejich pozoruhodnou schopnost zrání, vytvářejí Marine a Quentin Vincey svou parcelní cuvée Auge. Usazeni v Ogeru pokračují v rodinné tradici staré osm generací, přičemž od roku 2014 výrazně obnovili vinařský a enologický přístup svého statku. Jejich práce je založena na pečlivé znalosti půd, ekologickém a biodynamickém vinohradnictví a touze nechat každou parcelu vyjádřit své zvláštnosti. Přirozené fermentace, zrání v dubových sudech a absence dosáže přispívají k tomuto hledání přesnosti, aniž by usilovaly o uniformitu vín. V řadě, kde každý lieu-dit má svou identitu, zaujímá Auge zvláštní místo díky svému původu v Mesnil-sur-Oger a hlubokému zakořenění v křídě. Tento parcelní výklad zapadá do náročné vize šampaňského, které je v první řadě považováno za velké terroirové víno.
Lieu-dit Auge pochází z parcely Chardonnay vysazené v roce 1971 z masových selekcí, což je praxe, která zachovává genetickou rozmanitost rév a přispívá k osobitosti vinice. Nachází se na terroiru Grand Cru v Mesnil-sur-Oger a těší se východní expozici, která podporuje postupné zrání hroznů. Půda má zvlášť zajímavou strukturu, přibližně šedesát centimetrů hnědé jílovité vrstvy leží na křídě z období křídy, což přispívá jak k zásobování révy vodou, tak k jemnosti jejího projevu. Ročník 2022, štědrý a pozoruhodně zdravý v Champagne, nabídl hrozny krásné zralosti, což umožňuje očekávat víno spojující koncentraci a energii. Věrni metodám statku preferují vinifikaci domácí kvasinky a dvanáctiměsíční zrání na kalech v dubových sudech z regionálních lesů, bez přidání síry. Malolaktická fermentace probíhá přirozeně, zatímco absence čiření a filtrace zachovává integritu materiálu. Uzávěr z korku a nulová dosáž prodlužují tento přístup, čímž vzniká blanc de blancs Brut Nature, jehož stavba je zcela založena na kvalitě hroznů a přesnosti zrání.
Auge 2022 naznačuje šampaňské s charakterem, kde zralost ročníku obaluje charakteristické napětí Mesnil-sur-Oger, aniž by zmírnila jeho reliéf. Jeho aromatický rejstřík může připomínat zralý citron, čerstvé jablko a bílé květy, s hlubšími tóny lískových oříšků, těsta a vlhkého kamene. Zrání v dřevě přináší další rozměr, více patrný v zrnu a textuře než v výrazných dřevitých vůních. V ústech se rozvíjí hustá, ale štíhlá hmota, podpořená strukturovanou kyselostí a jemnou perlivostí. Křídová senzace doprovází postup vína, zatímco dlouhý a slinotvorný závěr odhaluje tóny citrusů a lehkou zesty hořkost. Tento přesný a gastronomický profil vyžaduje produkty vysoké jemnosti, jako jsou lehce opečené mušle svatého Jakuba, grilovaný mořský okoun, langustýny nebo platýs doprovázený lehce citronovým beurre blanc. Jeho struktura a kvalita parcelního původu mu také poskytují solidní perspektivy zrání, během kterého se nuance sušeného ovoce, brioche a jemných koření mohou postupně obohacovat jeho výraz.
Odrůda: 100 % Chardonnay
