Château Capbern 2018
Ve Saint-Estèphe patří Château Capbern do světa Calon Ségur a těží z typicky médocké půdy složené z štěrku smíchaného s jíly, které podporují jak odvodnění, tak pravidelný přísun vody. Nemovitost, historicky známá jako Capbern-Gasqueton, postupně získala přesnější identitu pod vedením týmu Calon Ségur. Cabernet sauvignon zde nachází přímou a hlubokou strukturu, zatímco merlot přináší více masa a pružnosti. Vinice je vedena s pečlivou pozorností k jednotlivým parcelám, aby se přizpůsobila zralost a vinifikace různým složkám terroiru. Požadovaný styl zůstává věrný Saint-Estèphe, s hustou hmotou, svěží strukturou a tříslovinami schopnými harmonicky změknout s časem. Ročník 2018, teplý a štědrý, přináší významnou zralost ovoce, aniž by vymazal přirozené napětí terroiru. Vzniká tak široký, hluboký a již lákavý Capbern, který si zároveň uchovává skutečný potenciál k archivaci.
Château Capbern 2018 sestává z 62 % cabernet sauvignon, 37 % merlot a 1 % petit verdot. Cabernet sauvignon tvoří kostru vína s výrazem černého rybízu, grafitu a koření, zatímco merlot posiluje kulatost a objem v prostřední části úst. Petit verdot je zastoupen v velmi omezeném množství, ale přidává další dotek hloubky a aromatického reliéfu. Různé šarže jsou vinifikovány odděleně, aby si zachovaly svou identitu před finálním mícháním. Extrakce zůstává mírná, aby se zachovala jemnost tříslovinových zrnek navzdory přirozené koncentraci ročníku. Zrání v barikových sudech postupně doprovází strukturu vína a zušlechťuje třísloviny, aniž by vnucovalo nadměrnou dřevitost. Po několika letech v lahvi začíná ročník 2018 získávat harmonii, přičemž si uchovává dostatečnou hustotu pro další vývoj.
Barva má hluboký granátový odstín s stále výraznými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá černým rybízem, ostružinou a černou švestkou, doprovázenými nuancemi cedru, grafitu a lékořice. Při provzdušnění se postupně objevují tóny kakaa, světlého tabáku a jemného koření, které obohacují ovocný rejstřík. Chuť je široká a strukturovaná, s nyní dobře integrovanými tříslovinami, které dávají hmotě sametovější texturu. Cabernet sauvignon přináší délku, zatímco merlot dodává více kulatosti a lahodnosti. Závěr zůstává svěží a přetrvávající, s tóny černého ovoce, koření a lehkým kouřovým rozměrem. Château Capbern 2018 bude doprovázet pečený jehněčí hřbet, kachní prsa, grilovaný entrecôte, holuba nebo kuchyni s houbami.
Odrůdy: 62 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 1 % Petit Verdot
