Cheval des Andes 2021
Entstanden aus der Begegnung zwischen Château Cheval Blanc und Terrazas de los Andes entwickelt Cheval des Andes seit Ende der 1990er Jahre eine einzigartige Interpretation der großen Weine von Mendoza. Das Projekt basiert auf hochgelegenen Weinbergen, die sich insbesondere in Las Compuertas in der Region Luján de Cuyo befinden, wo arme und gut drainierte Schwemmböden ein tiefes Wurzelwachstum fördern. Die Nähe zur Andenkordillere bringt starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht mit sich, die wertvoll sind, um Frische und aromatische Präzision trotz der Sonneneinstrahlung zu bewahren. Das Ziel des Weinguts ist es, Malbec, die historische Rebsorte Argentiniens, mit Bordeaux-Sorten nach einer von Cheval Blanc inspirierten Assemblagelogik zu verbinden. Der Weinberg bewahrt insbesondere alte Reben, die zur Tiefe und Komplexität des Weins beitragen. Cabernet Sauvignon hat in den jüngsten Assemblagen an Bedeutung gewonnen und verleiht dem Ganzen mehr Struktur und Vertikalität. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch eine besonders präzise Kombination aus Fruchtreife, Frische und tanninfeiner Eleganz aus.
Cheval des Andes 2021 vereint 49 % Cabernet Sauvignon, 48 % Malbec und 3 % Petit Verdot. Diese fast ausgewogene Zusammensetzung zwischen Cabernet Sauvignon und Malbec verleiht dem Wein eine Architektur, die sowohl tiefgründig als auch schlank ist. Malbec bringt seine fleischige Textur, florale Nuancen und großzügige schwarze Frucht, während Cabernet Sauvignon den Gaumen strukturiert und seine Lagerfähigkeit stärkt. Petit Verdot trägt dezent Farbe, Gewürze und zusätzliche Spannung bei. Die Reifung dauert etwa zwölf bis dreizehn Monate und kombiniert verschiedene Behälter, um den Holzeinfluss zu begrenzen: etwa 50 % in Barriques, 30 % in Demi-Muids und 20 % in Fudern. Diese Vielfalt an Volumen ermöglicht es, die Textur zu bearbeiten und gleichzeitig die Klarheit der Frucht und die für Hochland-Terroirs charakteristische Frische zu bewahren. Der Jahrgang 2021 besitzt somit eine bedeutende Dichte, aber ohne Schwere, mit einer Struktur, die sich über viele Jahre harmonisch entwickeln soll.
Die Farbe zeigt einen sehr tiefen Rubin-Ton mit violetten Reflexen, die noch von der Jugend geprägt sind. Die Nase verbindet Brombeere, schwarze Johannisbeere und schwarze Pflaume mit Nuancen von Veilchen, feinem Tabak und getrockneten Kräutern. Die Belüftung offenbart nach und nach Graphit, Gewürze, Kakao und eine erdige Dimension, die dem Bouquet Tiefe verleiht. Der Gaumen ist breit, aber bemerkenswert kontrolliert, mit reifen und feinen Tanninen, die die Frucht strukturieren, ohne ihre Textur zu beschweren. Malbec bringt Samtigkeit, während Cabernet Sauvignon mehr Geradlinigkeit verleiht und die Verkostung auf einem frischen und anhaltenden Fundament verlängert. Der Abgang vereint schwarze Früchte, Gewürze, Tabak und mineralische Nuancen in einem präzisen und energetischen Register. Cheval des Andes 2021 begleitet ein Rinderkotelett, einen gebratenen Lammrücken, ein Hirschfilet, eine Entenbrust oder eine Küche mit Wildpilzen.
Rebsorten: 49 % Cabernet Sauvignon, 48 % Malbec, 3 % Petit Verdot
