Domaine Abbatucci - Faustine Blanc 2025
V údolí Taravo, na jih od Ajaccia, Domaine Comte Abbatucci již několik desetiletí provádí zásadní práci kolem korsického vinařského dědictví. Jean-Charles Abbatucci zde pěstuje mozaiku ostrovních odrůd v prostředí, kde vinice sousedí s maquis, loukami a granitovými reliéfy. Domaine je vedeno biodynamicky více než dvacet let, s zvláštním důrazem na vitalitu půdy a přirozenou rovnováhu parcel. Granitové písky dávají vínům jemnou strukturu, trvalou svěžest a ten kamenitý pocit, který často doprovází bílá vína z jihu ostrova. Vytvořená při narození Faustine, dcery Jean-Charlese Abbatucciho, tato cuvée tvoří srdce rodinné řady. Její bílá verze ctí vermentino, na Korsice nazývané vermentinu, v interpretaci, která je zároveň aromatická a přesná. Identita vína spočívá méně v síle než v jemném postupu mezi ovocem, květinami, texturou a mineralitou.
Faustine Blanc 2025 je vyroben výhradně z vermentina pocházejícího ze starých vinic zakořeněných v granitových píscích. Hrozny jsou ručně sklizeny a poté přímo lisovány, v celých hroznech nebo po odstopkování podle jejich zralosti a zdravotního stavu. Šťávy jsou pak přirozeně dekantovány po dobu dvaceti čtyř až čtyřiceti osmi hodin před začátkem alkoholové fermentace. Ta probíhá v termoregulačních nerezových tancích, aby se zachovala aromatická čistota a přirozená svěžest odrůdy. Víno pokračuje v zrání na kalech po dobu šesti měsíců, což mu dodává objem a více obalující texturu, aniž by zakrylo jeho ostrovní charakter. Přírodní tartrická stabilizace chladem předchází filtraci a lahvování. Ročník 2025 tak přináší suché, jasné a vyvážené bílé víno, které lze ocenit v mládí a po několika letech získává na nuance.
Barva má jasně bledě žlutý odstín, prosvětlený lehkými zlatavými odlesky. Vůně se otevírá bílými květy, čerstvou hruškou a broskví, poté se vyvíjí směrem k divokému fenyklu, anýzu a citrusovým kůrám. Při provzdušnění se objevují tóny mandle, pomerančového květu a nenápadný dotek bylin z maquis. Chuť začíná jemně, nesena jemně mastnou strukturou pocházející ze zrání na kalech. Postupně se rýsuje minerální napětí, které vyvažuje zralost bílého ovoce, zatímco jemné hořkosti dodávají závěru výraz. Celek si zachovává velkou svěžest s přetrvávající chutí citronu, anýzu a vlhké kameny. Faustine Blanc doprovodí grilované ryby, mušle, tartar z pražmy, langusty, rostlinnou kuchyni s bylinkami nebo korsický měkký sýr.
Odrůda: 100 % Vermentino
