Domaine BOBINET - Hanami 2022
Domaine Bobinet liegt außerhalb von Saumur , im Dorf Beaulieu im Loiretal . Das Saumur-Terroir zeichnet sich durch den allgegenwärtigen Tuffstein aus, den weichen, weißen Kalksteinfelsen, aus dem die berühmten Schlösser der Loire gebaut wurden. Das Weingut wurde 2002 gegründet, als Sébastien Bobinet 1,8 Hektar Weinreben und Keller von seinen Großeltern mütterlicherseits übernahm, die 15 Jahre zuvor in den Ruhestand gegangen waren. Er arbeitet jetzt mit Emeline Calvez zusammen. Der Weinberg wird biologisch und ohne Zertifizierung bewirtschaftet.
Hanami stammt aus einer Mischung verschiedener Cabernet Franc- Parzellen. Die Weinbereitung ist eine Kombination aus drei getrennten Mazerationen: Ein Teil der Trauben wird entrappt und einer sanften Mazeration für 20 Tage unterzogen, ein anderer Teil der Trauben wird entrappt und einer sanften Mazeration für 8 Tage unterzogen und 30 % der Mischung werden in Kohlensäure eingelegt Mazeration. Die drei Mazerationen werden am Ende der Gärung zusammengefügt und anschließend 4 Monate lang in Betontanks gereift.
Rebsorte: 100 % Cabernet Franc