Domaine BOBINET - Hanami 2022
Domaine Bobinet está situado a las afueras de Saumur , en el pueblo de Beaulieu, en el Valle del Loira . El terruño de Saumur se distingue por la omnipresente toba, la suave roca caliza blanca que se utilizó para construir los famosos castillos del Loira. La finca se fundó en 2002, cuando Sébastien Bobinet adquirió 1,8 hectáreas de viñedos y una bodega de manos de sus abuelos maternos, jubilados 15 años antes. Ahora trabaja junto a Emeline Calvez . El viñedo se gestiona de forma ecológica, sin certificación.
Hanami surge de un coupage de diferentes parcelas de Cabernet Franc . La vinificación es una combinación de 3 maceraciones separadas: una parte de la uva se despalilla y se pone en maceración suave durante 20 días, otra parte de la uva se despalilla y se pone en maceración suave durante 8 días y el 30% del coupage se pone en maceración carbónica. maceración. Las tres maceraciones se ensamblan al final de la fermentación y luego el conjunto se envejece en tinas de hormigón durante 4 meses .
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc