Marchesi Antinori - Solaia 2012
V srdci Chianti Classico se Solaia rodí na Tenuta Tignanello, historickém majetku rodiny Antinori, který se nachází mezi údolími Greve a Pesa. Vinice, která nese jeho jméno, zabírá asi dvacet hektarů orientovaných na jihozápad, v nadmořské výšce přibližně 350 až 400 metrů. Jeho kamenité půdy, převážně alberese a galestro, zajišťují účinný odtok vody a přispívají k hloubce i přirozenému napětí vína. Tento cuvée, vytvořený v roce 1978, se postupně prosadil jako jeden z hlavních výrazů moderní Toskánska spojením bordónských odrůd a sangiovese. Cabernet sauvignon tvoří jeho kostru, zatímco sangiovese přináší středomořskou energii a svěžest charakteristickou pro terroir. Cabernet franc doplňuje celek o květinovější a kořeněnější rozměr. Ročník 2012, poznamenaný teplou a relativně suchou sezónou, dává hustou a štědrou Solaia, jejíž bohatost zůstává vyvážená díky nadmořské výšce a vápenaté povaze půd.
Solaia 2012 sestává ze 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese a 5 % cabernet franc. Tři odrůdy jsou sklizeny podle vlastního rytmu zrání a poté odděleně vinifikovány, aby si zachovaly své charakteristické vlastnosti. Cabernet sauvignon přináší strukturu, hloubku a vytrvalost s výrazným registrem černého ovoce a koření. Sangiovese přidává více živosti, svěžesti a reliéfu, zatímco cabernet franc jemně doladí celek svými delikátními aromatickými nuancemi. Vinifikace usilují o postupnou extrakci barvy a tříslovin, aby byla zachována přesná textura navzdory přirozené koncentraci ročníku. Zrání v barikových sudech z francouzského dubu pak doprovází strukturu vína a umožňuje postupnou integraci dřeva, ovoce a tříslovin. Po více než desetiletí v lahvi nyní ročník 2012 ukazuje krásnou harmonii a zároveň si uchovává dostatek materiálu pro další vývoj.
Barva má hluboký granátový odstín s stále výraznými rubínovými odlesky. Buket spojuje ostružinu, černý rybíz a černou třešeň s tóny fialky, tabáku a kakaa. Provzdušnění postupně odhaluje cedr, jemné koření, lékořici a balzamickou dimenzi, která přidává svěžest celku. Chuť je široká a štědrá, s dnes změkčenými tříslovinami, které dávají vínu sametovou texturu, aniž by vymazaly jeho strukturu. Cabernet sauvignon vtiskuje hloubku a délku, zatímco sangiovese přináší napětí, které oživuje střed chuťového profilu a vyvažuje zralost ovoce. Závěr se prodlužuje na černé ovoce, hořkou čokoládu, koření a jemné minerální nuance. Solaia 2012 bude doprovázet hovězí filet s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, drůbeží zvěřinu nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
