Marchesi Antinori - Solaia 2012
I hjärtat av Chianti Classico föds Solaia på Tenuta Tignanello, den historiska egendomen till familjen Antinori belägen mellan dalarna Greve och Pesa. Vinodlingen som ger vinet dess namn täcker cirka tjugo hektar med sydvästlig exponering, mellan ungefär 350 och 400 meters höjd. Dess steniga jordar, dominerade av alberese och galestro, säkerställer effektiv dränering och bidrar till vinets djup samt naturliga spänning. Skapad 1978 har denna cuvée successivt etablerat sig som ett av de främsta uttrycken för det moderna Toscana genom att kombinera Bordeaux-druvor och sangiovese. Cabernet sauvignon utgör dess stomme, medan sangiovese tillför en mer medelhavsinspirerad energi och en friskhet som är karaktäristisk för terroiren. Cabernet franc kompletterar helheten med en mer blommig och kryddig dimension. Årgången 2012, präglad av en varm och relativt torr säsong, ger en tät och generös Solaia, men vars rikedom förblir balanserad av höjden och den kalkrika jordmånen.
Solaia 2012 blandar 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese och 5 % cabernet franc. De tre druvsorterna skördas enligt sin egen mognadsrytm och vinifieras sedan separat för att bevara deras respektive karaktärsdrag. Cabernet sauvignon bidrar med struktur, djup och uthållighet, med ett särskilt markerat register av svarta frukter och kryddor. Sangiovese tillför mer livlighet, friskhet och relief, medan cabernet franc förfinar helheten med sina mer delikata aromatiska nyanser. Vinifieringarna eftersträvar en gradvis extraktion av färg och tanniner för att behålla en precis textur trots årgångens naturliga koncentration. Lagring i franska ekfat följer sedan vinets struktur och möjliggör en gradvis integration av trä, frukt och tanniner. Efter mer än ett decennium på flaska visar 2012 idag en vacker harmoni samtidigt som den behåller tillräckligt med substans för att fortsätta sin utveckling.
Färgen visar en djup granatröd med fortfarande starka rubinreflexer. Doften kombinerar björnbär, svarta vinbär och svart körsbär med nyanser av viol, tobak och kakao. Luftningen avslöjar gradvis ceder, söta kryddor, lakrits och en balsamisk dimension som tillför friskhet till helheten. Munnen är vid och generös, med idag mjukade tanniner som ger vinet en sammetslen textur utan att sudda ut dess struktur. Cabernet sauvignon ger djup och längd, medan sangiovese tillför en spänning som dynamiserar mitten av munnen och balanserar fruktens mognad. Avslutningen förlängs på svarta frukter, mörk choklad, kryddor och fina mineralnyanser. Solaia 2012 kommer att följa en oxfilé med kantareller, en rostad lammrack, en duva, fjädervilt eller en raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsammansättning: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
