Marchesi Antinori - Solaia 2012
Midt i Chianti Classico fødes Solaia på Tenuta Tignanello, den historiske ejendom tilhørende Antinori-familien, beliggende mellem dalene Greve og Pesa. Vinmarken, der giver vinen sit navn, dækker omkring tyve hektar med sydvestvendt eksponering, mellem cirka 350 og 400 meters højde. Dens stenede jordbund, domineret af alberese og galestro, sikrer effektiv dræning og bidrager til vinens dybde samt naturlige spænding. Skabt i 1978 har denne cuvée gradvist etableret sig som en af de vigtigste udtryk for det moderne Toscana ved at kombinere Bordeaux-druer og sangiovese. Cabernet sauvignon udgør dens rygrad, mens sangiovese tilfører en mere middelhavsinspireret energi og en friskhed, der er karakteristisk for terroiret. Cabernet franc fuldender helheden med en mere blomsteragtig og krydret dimension. Årgangen 2012, præget af en varm og relativt tør sæson, giver en tæt og generøs Solaia, men hvis rigdom forbliver afbalanceret af højden og den kalkholdige jordbund.
Solaia 2012 blander 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese og 5 % cabernet franc. De tre druesorter høstes efter deres egen modningsrytme og vinificeres derefter separat for at bevare deres respektive karakteristika. Cabernet sauvignon bidrager med struktur, dybde og vedholdenhed, med et særligt udtalt register af sorte frugter og krydderier. Sangiovese tilfører mere livlighed, friskhed og relief, mens cabernet franc forfiner helheden med sine mere delikate aromatiske nuancer. Vinificeringerne søger en gradvis udtrækning af farve og tanniner for at bevare en præcis tekstur trods årgangens naturlige koncentration. Modningen i franske egetræsfade følger derefter vinens struktur og muliggør en gradvis integration af træ, frugt og tanniner. Efter mere end et årti på flaske viser 2012 i dag en smuk harmoni, samtidig med at den bevarer nok substans til at fortsætte sin udvikling.
Farven viser en dyb granatrød med stadig stærke rubinreflekser. Bouqueten kombinerer brombær, solbær og sorte kirsebær med nuancer af viol, tobak og kakao. Luftningen afslører gradvist cedertræ, søde krydderier, lakrids og en balsamisk dimension, der tilfører friskhed til helheden. Smagen er bred og generøs, med i dag blødgjorte tanniner, der giver vinen en fløjlsagtig tekstur uden at udslette dens struktur. Cabernet sauvignon giver dybde og længde, mens sangiovese tilfører en spænding, der dynamiserer midten af munden og balancerer frugtens modenhed. Eftersmagen varer ved med sorte frugter, mørk chokolade, krydderier og fine mineralske nuancer. Solaia 2012 vil ledsage en oksefilet med kantareller, en stegt lammekam, en due, fjerkræ eller et raffineret køkken omkring sort trøffel.
Druesorter: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
