Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
V roce 1991 koupeno Stephanem Von Neippergem, který je také vlastníkem Mondotte a Canon la Gaffelière, je vinice Clos de l'Oratoire umístěna na jílovito-vápencové půdě na vrcholu svahu a jílovito-písčité půdě na spodní části svahu. Průměrný věk vinic je 35 let. Po ruční sklizni prochází úroda dvojím tříděním, před a po odstopkování. Víno zraje v nových sudech (80 až 100 %) po dobu 15 až 20 měsíců v závislosti na ročníku.
Při degustaci nabízí toto víno sytou barvu a odhaluje zralou, ovocnou a dřevitou vůni. Středně plné, je silné, svěží a velmi přitažlivé. Díky své mimořádné koncentraci spojené s impozantní tříslovinovou strukturou vyžaduje toto víno minimálně sedm let zrání před tím, než může být ochutnáno.