Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Återköpt 1991 av Stephan Von Neipperg, som även äger Mondotte och Canon la Gaffelière, är Clos de l'Oratoires vingård belägen på en ler-kalkhaltig jord på höjden av sluttningen och ler-sandig jord nedanför sluttningen. Vinrankornas genomsnittliga ålder är 35 år. Efter manuell skörd genomgår druvorna en dubbel sortering, före och efter avstjälkning. Vinerna lagras på nya fat (80 till 100 %) i 15 till 20 månader beroende på årgång.
Vid provsmakning erbjuder detta vin en djup färg och avslöjar en mogen, fruktig och träig bouquet. Medelstor kropp, kraftfull, frisk och mycket tilltalande. På grund av sin fantastiska koncentration i kombination med en imponerande tanninstruktur kräver detta vin minst sju års lagring innan det kan avnjutas.