Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek Haut-Marbuzet je, stejně jako jeho majitelé, víno s výraznou osobností, které se dokázalo dostat na nejvyšší úroveň svého označení původu, a to přitom zachovává relativně atraktivní cenu.
Hrozny jsou sklizeny ručně, zralé až velmi zralé. Vinařský proces probíhá v záměrně tradičním vybavení, betonových nebo dřevěných nádržích s termoregulací pomocí výměníku. Zrání probíhá po dobu 18 měsíců ve 100% nových barikových sudech. Zvláštní péče je věnována výběru sudů pro každý ročník.
Vůně je velmi výrazně ovlivněna zralým ovocem. V chuti, po dostatečném zrání, víno působí bohatě, intenzivně, pevně a sametově. Použití zralého ovoce, spíše dlouhá macerace a přínos dřeva umožňují zaoblit pevnou strukturu Saint-Estèphe a získat okouzlující a štědré víno. V tomto smyslu je to "moderní" víno, snadno pitelné po několika letech, přitom dostatečně robustní.