Bourboulenc oder Malvoisie, Clairette, Roussanne und Marsanne bilden die Rebsorten von Château la Négly, d. H. 20% des Weinbergs.
Marsanne und Roussanne bringen eine Komplexität von Blumen und weißfleischigen Früchten. Um die Unversehrtheit der Säfte zu erhalten und so wenig Tannine wie möglich zu extrahieren, führen wir unser Pressen nachts und bei sehr niedriger Temperatur durch.
Es entstehen zwei Cuvées, La Brise Marine mit Fruchtaromen und Falaise Blanche, die Aromen von Passionsfrüchten ausstrahlt. Letzteres ist in österreichischem Holz verarbeitet und vinifiziert und wird die Geschmacksknospen der Kunden der sehr schönen Restaurierung begeistern. Ohne das Oppidum zu vergessen, dessen Chardonnay, die wichtigste Rebsorte dieser handverlesenen Cuvée, im Sommer mit Freunden genossen werden soll.