Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bourboulenc eller Malvoisie, Clairette, Roussanne og Marsanne udgør druesammensætningen af Château la Négly, som udgør 20% af vinmarken.
Marsanne og Roussanne tilfører en kompleksitet af blomster og hvide frugter. For at bevare saftens integritet og udtrække så få tanniner som muligt, presser vi druerne hele klaser og ved meget lave temperaturer om natten.
To cuvéer fremstår, La Brise Marine med frugtaromaer og La Falaise Blanche, der udstråler smag af passionsfrugt. Sidstnævnte er fremstillet og vinificeret i østrigsk træ og vil glæde ganen hos kunderne i den meget fine restaurationssektor. Ikke at forglemme Oppidum, hvor Chardonnay, hoveddruen i denne håndplukkede cuvée, skal nydes med venner om sommeren.