Bourboulenc of Malvoisie, Clairette, Roussanne en Marsanne vormen de druivensamenstelling van Château la Négly, goed voor 20% van de wijngaard.
Marsanne en Roussanne brengen een complexiteit van bloemen en witvlezige vruchten. Om de integriteit van het sap te behouden en zo min mogelijk tannines te extraheren, persen we de druiven in hele trossen en bij zeer lage temperaturen 's nachts.
Twee cuvées komen naar voren, La Brise Marine met fruitaroma's en La Falaise Blanche die smaken van passievrucht uitstraalt. Deze laatste wordt gemaakt en gevinifieerd in Oostenrijks hout en zal de smaakpapillen van klanten in de zeer mooie horeca verrukken. Niet te vergeten Oppidum, waarvan de Chardonnay, de hoofdvariëteit van deze handgeplukte cuvée, in de zomer met vrienden gedronken moet worden.