Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Historie tohoto krásného označení Saint-Émilion Grand Cru Classé se datuje do 17. století, kdy "Fief de Bellevue" patřil rodině Lacaze. Château, které nese své jméno díky svému úchvatnému výhledu na údolí Dordogne, bylo v 30. letech předáno rodinám de Conink a Pradel de Lavaux, zatímco bylo žádáno Maurice de Boüard de Laforestem, majitelem sousedního cru, Château Angelus.